कई खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ और आहार उत्पाद आज कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं। यह चीनी विकल्प लाभ के लिए जाना जाता है सहायक माना जाता है आदमी-आदमी कौन दौड़ता हैमैं आहार वजन कम करना. लेकिन यह मत भूलो, यह कृत्रिम स्वीटनर अधिक उपयोग करने पर स्वास्थ्य पर भी बुरा प्रभाव डालता है।
कृत्रिम मिठास सिंथेटिक चीनी के विकल्प हैं। ये मिठास प्राकृतिक अवयवों से आ सकती हैं, जैसे कि हर्बल पौधे और संसाधित साधारण चीनी (रिफाइंड चीनी)। कृत्रिम मिठास को मजबूत मिठास के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि वे नियमित चीनी की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
ये चीनी विकल्प एडिटिव्स हैं जो कम कैलोरी गिनती के साथ चीनी के प्रभाव की नकल करते हैं। खाद्य और पेय उद्योग अपने उत्पादों की श्रेणी में कृत्रिम मिठास के साथ चीनी या कॉर्न सिरप की जगह तेजी से ले रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कृत्रिम मिठास वाले उत्पादों को बेचने से होने वाला लाभ बहुत अधिक है।
कुछ कृत्रिम मिठास का उपयोग अक्सर खाद्य और पेय उत्पादों में किया जाता है:
- एस्पार्टेम इसका उपयोग च्युइंग गम, नाश्ते के अनाज, जिलेटिन और कार्बोनेटेड पेय में स्वीटनर के रूप में किया जाता है। मिठास नियमित चीनी की तुलना में 220 गुना अधिक मीठी होती है। स्वीकार्य दैनिक सेवन 50 मिलीग्राम / किग्रा शरीर का वजन है। एस्पार्टेम की सामग्री में अमीनो एसिड, एसपारटिक एसिड, फेनिलएलनिया और थोड़ी मात्रा में इथेनॉल होता है।
- सच्चरिन। परिणामी मिठास सामान्य चीनी की तुलना में 200-700 गुना अधिक तक पहुंच जाती है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक सर्विंग में सैकरीन का उपयोग 30 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, जबकि पेय के लिए यह 4 मिलीग्राम / 10 मिलीलीटर तरल पदार्थ से अधिक नहीं होना चाहिए।
- सुक्रोज, सुक्रोज से निर्मित होता है और चीनी की तुलना में इसका स्वाद 600 गुना मीठा होता है। इस सामग्री का उपयोग आमतौर पर पके हुए या तले हुए खाद्य उत्पादों में किया जाता है। सुक्रालोज़ की आदर्श दैनिक खपत 5 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर का वजन है।
- Acelsufam पोटेशियम, यह सामग्री उच्च तापमान पर बहुत स्थिर होती है और आसानी से घुल जाती है इसलिए यह कई खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। अनुशंसित दैनिक खपत सीमा 15 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर का वजन है।
- नियोतम। नियोटम सामग्री एक साथ मिश्रित होती है और एक अद्वितीय मीठा स्वाद बनाती है। यह कृत्रिम स्वीटनर व्यापक रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में और अन्य खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। रासायनिक रूप से, सामग्री लगभग एस्पार्टेम के समान होती है, लेकिन इसका स्वाद एस्पार्टेम की तुलना में 40 गुना अधिक मीठा होता है। रिफाइंड चीनी की तुलना में, नियोटम का मिठास स्तर 8,000 गुना अधिक है। Neotam को एक दिन में 18mg/kg शरीर के वजन तक लिया जा सकता है।
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इस समय के दौरान, कृत्रिम मिठास की आलोचना जारी है क्योंकि इस आरोप के कारण कि कृत्रिम मिठास के अलावा विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। माना जाता है कि सैकरीन में कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स होते हैं, हालांकि यह निश्चित रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। Saccharin को एक कमजोर कार्सिनोजेन घोषित किया गया है जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। सैकरीन का एक और संभावित खतरा इसमें मौजूद सामग्री के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया है, अर्थात् सल्फोनामाइड्स। सल्फोनामाइड्स कुछ प्रकार के एंटीबायोटिक दवाओं में भी पाए जा सकते हैं और कुछ लोगों में जो उन्हें लेते हैं, वे त्वचा पर चकत्ते, चक्कर आना, दस्त और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
इस बीच, कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम सबसे विवादास्पद चीनी विकल्प है। जब एस्पार्टेम का तापमान बहुत अधिक होता है, तो एस्पार्टेम में लकड़ी का अल्कोहल फॉर्मलाडेहाइड में बदल जाता है जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। Aspartame भी पेट में पच जाएगा ताकि बाद में इसे एक ऐसे रूप में उत्सर्जित किया जा सके जो प्रारंभिक संरचना के समान नहीं है। यही कारण है कि एस्पार्टेम का सेवन चयापचय संबंधी विकार वाले किसी व्यक्ति द्वारा नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह आशंका है कि यह ठीक से पच नहीं पाएगा।
कई शोधकर्ताओं द्वारा सुक्रालोज़, नियोटम और एसेलसुफेम पोटेशियम की भी जांच की जा रही है। अब तक, शोध से निश्चितता नहीं मिली है कि प्राकृतिक मिठास अभी भी मानव उपभोग के लिए सुरक्षित घोषित की जाती है, यहां तक कि गर्भवती महिलाओं के लिए भी।
कृत्रिम मिठास चीनी का एक आकर्षक विकल्प है क्योंकि वे भोजन में कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। यह विशेष रूप से वजन नियंत्रण और मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है। लेकिन हमें पता होना चाहिए कि इसके खतरों के बारे में अभी भी बहस चल रही है। इसलिए, हमें इस कृत्रिम स्वीटनर के दैनिक सेवन के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि हमारा स्वास्थ्य बना रहे। यदि आपको संदेह है कि आप कृत्रिम मिठास के उपयोग से लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं, तो इन पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना बंद करना सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है।
