बच्चों की पोषण संबंधी जरूरतें वास्तव में वयस्कों के लिए आवश्यक के समान है, लेकिन राशि अलग है। बच्चों के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के सेवन में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इन पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन बच्चों की वृद्धि और विकास में सहायता करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
वयस्कों की तरह, बच्चों को भी विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज। इन पोषक तत्वों को आदर्श रूप से बच्चों के दैनिक मेनू और खाद्य व्यंजनों में शामिल किया जाना चाहिए।
विभिन्न पोषक तत्व जो बच्चों के भोजन में अवश्य होने चाहिए
सेवन की मात्रा को पूरा करने की आवश्यकता के आधार पर, बच्चों में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है, अर्थात् मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पोषक तत्वों के प्रकार हैं जिन्हें बच्चे के शरीर द्वारा अधिक मात्रा में पूरा करने की आवश्यकता होती है, जबकि सूक्ष्म पोषक तत्व पोषक तत्वों के प्रकार होते हैं जिन्हें कम मात्रा में पूरा करने की आवश्यकता होती है।
कुछ प्रकार के मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जो महत्वपूर्ण हैं और बच्चों के भोजन व्यंजनों में शामिल होने चाहिए:
1. कार्बोहाइड्रेट
बच्चे के शरीर को सीखने, खेलने और गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट हैं। ये पोषक तत्व बच्चे के विकास की प्रक्रिया का समर्थन करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कार्बोहाइड्रेट विभिन्न प्रकार के भोजन से प्राप्त किया जा सकता है, जैसे चावल, पूरी गेहूं की रोटी, दलिया, आलू, शकरकंद, मक्का, नूडल्स और पास्ता, फल और अनाज।
2. प्रोटीन
प्रोटीन कोशिकाओं और शरीर के ऊतकों का मुख्य निर्माण खंड है। शरीर में, प्रोटीन को पचाया जाएगा और अमीनो एसिड में संसाधित किया जाएगा। इसलिए, इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की आवश्यकता उन बच्चों को होती है जो अभी भी वृद्धि और विकास की प्रक्रिया का अनुभव कर रहे हैं।
प्रोटीन आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि मांस, चिकन, मछली, समुद्री भोजन, अंडे और दूध। हालांकि, जानवरों के अलावा, प्रोटीन पौधों (वनस्पति प्रोटीन) से भी प्राप्त किया जा सकता है।
पौधों के प्रोटीन के कुछ खाद्य स्रोत जो बच्चों के लिए अच्छे हैं, उनमें नट्स, टेम्पेह, टोफू, बीज, एवोकैडो और समुद्री शैवाल शामिल हैं।
3. मोटा
वसा भी उन पोषक तत्वों में से एक है जो बच्चों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। एक बच्चे के शरीर में, वसा का सेवन वजन बढ़ाने, ऊर्जा बढ़ाने और शरीर के ऊतक द्रव्यमान को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रोटीन की तरह ही, वसा भी जानवरों और पौधों के स्रोतों से आता है।
बच्चों के लिए पशु वसा के अच्छे स्रोतों में दूध, पनीर, मक्खन, मछली, अंडे, मुर्गी और लाल मांस शामिल हैं।
इस बीच, वनस्पति वसा के स्रोत नट्स, मार्जरीन, एवोकैडो, और स्वस्थ तेल, जैसे जैतून का तेल, नारियल तेल और सोयाबीन तेल से प्राप्त किए जा सकते हैं।
इसके अलावा, बच्चों को भी पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। पीने का पानी शरीर के ऊतकों और अंगों के कार्य को बनाए रखने, पाचन में सुधार, गुर्दे के कार्य और स्वास्थ्य को बनाए रखने और इलेक्ट्रोलाइट्स और रक्तचाप की मात्रा को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
जब आप पर्याप्त पानी नहीं पीते हैं, तो बच्चे निर्जलित हो सकते हैं। इससे वे कमजोर हो सकते हैं, पीला पड़ सकते हैं, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई हो सकती है, या यहां तक कि अंग की शिथिलता का अनुभव भी हो सकता है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए, जो बच्चों के भोजन व्यंजनों में होना चाहिए, उनमें शामिल हैं:
विटामिन
विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे विभिन्न प्रकार के विटामिन बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उनके आहार में मौजूद विटामिनों में से एक फोलेट या विटामिन बी 9 है। यह विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और बच्चों के मस्तिष्क के विकास में सहायता करता है।
ये विटामिन विभिन्न प्रकार की सब्जियों से प्राप्त किए जा सकते हैं, जैसे ब्रोकली, बीन्स, पालक, गाजर, टमाटर, लॉन्ग बीन्स, फल, बीज, नट्स, अंडे, टोफू, टेम्पेह, मछली और नट्स। समुद्री भोजन.
खनिज
अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं, वे हैं आयरन, जिंक, कैल्शियम और आयोडीन जैसे खनिज।
आप चिकन, मांस, सेम जोड़ सकते हैं, समुद्री भोजन, दूध और इसके डेरिवेटिव, साथ ही टोफू और अंडे बच्चों के भोजन व्यंजनों में खनिजों के स्रोत के रूप में।
इसके अलावा, बच्चों के पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फाइबर के बारे में मत भूलना। इसलिए बच्चों को फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे फल, सब्जियां और नट्स का सेवन करने में मेहनत करनी चाहिए।
यदि आपका बच्चा सब्जियां पसंद नहीं करता है, तो आप सब्जियों को कई तरह के दिलचस्प खाद्य व्यंजनों में शामिल करके इस पर काम कर सकते हैं, इसलिए वह उन्हें खाना चाहेगा।
इन बच्चों के लिए पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की संख्या को देखते हुए, आपके लिए पर्याप्त पोषण के साथ बच्चों के भोजन के व्यंजनों को ढूंढना और संसाधित करना मुश्किल नहीं है।
भोजन का स्वाद और रूप बनाना न भूलें, ताकि बच्चा उसे खाए। ऐसे मसालों के प्रयोग से बचें जो बहुत तीखे और मसालेदार हों और बहुत अधिक स्वादिष्ट हों, हाँ।
यह भी सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा बनाए गए बच्चों के भोजन की रेसिपी में संतुलित पोषक तत्व हों, न कि बहुत कम या बहुत अधिक। यदि आवश्यक हो, तो पोषण और आपके बच्चे की स्थिति और जरूरतों के अनुकूल आहार के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।
