गहरा भूरा रंग और गाढ़ा मीठा स्वाद होने के कारण, ताड़ की चीनी की तुलना अक्सर ताड़ की चीनी से की जाती है। जबकि, ये दो प्रकार की चीनी बहुत अलग हैं। दानेदार चीनी की तरह ही गन्ने से ताड़ की चीनी भी बनाई जाती है। जबकि पाम शुगर को सैप या कोकोनट स्टार्च लिक्विड से बनाया जाता है।
सामग्री और निर्माण की विधि के अलावा, ताड़ की चीनी और ताड़ की चीनी के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर उनकी पोषण सामग्री में निहित है। जावा चीनी में आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं, जबकि पाम शुगर में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
पाम शुगर में निहित पोषक तत्वों में शामिल हैं: जस्ता, लोहा, इंसुलिन फाइबर, और मैग्नीशियम। पाम शुगर में दानेदार चीनी की तुलना में कम कैलोरी, वसा और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है।
हालांकि, ये पोषक तत्व कम मात्रा में ही उपलब्ध होते हैं। जबकि पाम शुगर में उच्च स्तर वाला एकमात्र पोषक तत्व पोटेशियम है।
पाम शुगर के फायदे
क्योंकि यह सामान्य दानेदार चीनी की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, ताड़ की चीनी को कई स्वास्थ्य लाभ माना जाता है, जैसे:
1. रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखें
अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में, पाम शुगर में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यानी पाम शुगर का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल जल्दी नहीं बढ़ता है। यह प्रभाव मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखना चाहिए।
हालांकि, ऐसा कोई नैदानिक शोध नहीं है जो इस बात की पुष्टि कर सके कि पाम शुगर रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है। इसलिए, मधुमेह के लिए ताड़ की चीनी के लाभों का अभी और अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
2. उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करें
उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप एक खतरनाक स्थिति है और अक्सर स्पर्शोन्मुख होता है। उचित उपचार के बिना, उच्च रक्तचाप गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है, जैसे कि स्ट्रोक, हृदय रोग और गुर्दे की क्षति।
रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए ताकि यह न बढ़े, एक व्यक्ति को एक स्वस्थ जीवन शैली जीने, नमक का सेवन कम करने और पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। पोषक तत्वों में से एक जो निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है वह पोटेशियम है।
पाम चीनी में पोटेशियम होता है, लेकिन इस चीनी से पोटेशियम का सेवन पूरी तरह से पूरा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत अधिक चीनी का सेवन भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। यदि चीनी का अधिक सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा और रक्तचाप में वृद्धि होगी।
3. हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखें
पोटेशियम हड्डियों के स्वास्थ्य में भी भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि पोटेशियम के पर्याप्त दैनिक सेवन से हड्डियों में कैल्शियम और अन्य खनिजों का घनत्व बढ़ जाता है, और मूत्र में उत्सर्जित होने वाले कैल्शियम की मात्रा सीमित हो जाती है।
खनिज-सघन हड्डियों और बनाए रखा कैल्शियम का स्तर आपको ऑस्टियोपोरोसिस जैसी विभिन्न हड्डियों की बीमारियों से बचा सकता है।
लेकिन अभी तक ऐसा कोई शोध नहीं हुआ है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने पर पाम शुगर के प्रभाव की पुष्टि करता हो। स्वस्थ हड्डियों के लिए, आपको अभी भी नियमित रूप से व्यायाम करने और विटामिन डी और कैल्शियम की खपत बढ़ाने की आवश्यकता है।
4. गुर्दे की पथरी के खतरे को कम करता है
गुर्दे की पथरी एक ऐसी स्थिति है जिसमें गुर्दे में पत्थरों के समान पदार्थ या खनिज जमा हो जाते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो गुर्दे की पथरी मूत्र पथ को अवरुद्ध कर सकती है।
जो लोग गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं, वे पीठ और कमर में दर्द के रूप में लक्षणों का अनुभव करेंगे, अक्सर पेशाब करने की इच्छा महसूस होती है, पेशाब धीमी गति से निकलता है, और पेशाब करते समय दर्द होता है।
शोध में पाया गया है कि पोटेशियम के सेवन की कमी से किडनी में पथरी होने का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, गुर्दे की पथरी को रोकने के लिए, अपनी दैनिक पोटेशियम की जरूरतों को पूरा करें। वयस्कों के लिए पोटेशियम की अनुशंसित दैनिक सेवन लगभग 4,500 - 4,700 मिलीग्राम है।
5. आदर्श शरीर का वजन बनाए रखें
चूंकि पाम शुगर में दानेदार चीनी की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग करने से वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है। हालांकि, एक शर्त है कि राशि अधिक नहीं होनी चाहिए।
यदि बहुत अधिक सेवन किया जाता है, तो आने वाली कैलोरी अधिक बनी रहेगी। नतीजतन, शरीर शरीर के वजन में वृद्धि का अनुभव करेगा, खासकर अगर उच्च कैलोरी का सेवन व्यायाम या शारीरिक गतिविधि के साथ नहीं है।
खपत सीमित रखें
हालाँकि पहली नज़र में यह आशाजनक लगता है, दुर्भाग्य से अब तक बहुत अधिक स्वास्थ्य शोध नहीं हुए हैं जो सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए ताड़ की चीनी के लाभों की पुष्टि कर सकते हैं।
हालांकि इसमें पोटेशियम का स्तर अधिक होता है और इसे नियमित चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ताड़ की चीनी का अधिक सेवन किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पाम शुगर में उच्च फ्रुक्टोज और सुक्रोज भी होते हैं।
ये दोनों पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं और अधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से आपको मधुमेह, गुर्दे की समस्याएं और यहां तक कि हृदय रोग होने का खतरा भी बढ़ सकता है।
ऊपर दिए गए विभिन्न लाभों को प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से दैनिक चीनी का सेवन ताड़ की चीनी से बदला जा सकता है। हालांकि, अगर आप मधुमेह से पीड़ित हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में कठिनाई होती है, तो आपको पाम शुगर का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
