जापानी भोजन प्रेमी निश्चित रूप से वसाबी के लिए अजनबी नहीं हैं। तीखे स्वाद और तीखी महक के पीछे वसाबी के फायदे छोटे नहीं हैं। इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्व शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे निकले।
वसाबी पौधों से आती है यूट्रेमा जैपोनिकम, जो एक प्रकार की सब्जी है जिसे अभी भी गोभी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। जापान में, यह पौधा स्वच्छ और ठंडी धाराओं के साथ जंगली रूप से विकसित हो सकता है।
वसाबी में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के भोजन, जैसे सुशी, नूडल्स, सूप और ग्रिल्ड मीट में स्वाद को समृद्ध करने के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। वसाबी कई रूपों में आती है, और उनमें से एक पास्ता है। वसाबी पेस्ट इंडोनेशिया सहित विभिन्न देशों में व्यापक रूप से बेचा गया है।
वसाबी में पोषक तत्व सामग्री
वसाबी में अपने अनोखे स्वाद के अलावा कई तरह के पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। वसाबी में निहित विभिन्न पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:
- प्रोटीन
- रेशा
- विटामिन ए और विटामिन सी
- फोलेट
- कैल्शियम
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- जस्ता
वसाबी में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं और इसमें प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जो जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और विरोधी भड़काऊ होते हैं।
शरीर के स्वास्थ्य के लिए वसाबी के लाभ
पोषक तत्वों और इसमें मौजूद विभिन्न पदार्थों के कारण वसाबी के कई फायदे हैं जो आपको मिल सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. कीटाणुओं से छुटकारा
वसाबी पौधे में एक सक्रिय यौगिक होता है जिसे कहा जाता है आइसोथियोसाइनेट (आईटीसी)। इस यौगिक की एक जीवाणुरोधी के रूप में भूमिका है। यही कारण है कि वसाबी को अक्सर सुशी और साशिमी जैसे कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि वसाबी कच्चे भोजन में कीटाणुओं को खत्म कर सकती है, जिससे खाद्य विषाक्तता का खतरा कम हो जाता है। वसाबी को मूत्र पथ और श्वसन पथ में कीटाणुओं को खत्म करने में भी सक्षम माना जाता है।
यद्यपि यह एक जीवाणुरोधी के रूप में कार्य करता है, खाद्य विषाक्तता के जोखिम से बचने का मुख्य तरीका खाद्य सामग्री को तब तक पकाना है जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।
2. अपना वजन स्थिर रखें
वसाबी शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने के लिए जानी जाती है। इसका मतलब यह है कि वसाबी शरीर में वसा ऊतक को जलाने की प्रक्रिया का समर्थन कर सकती है, ताकि शरीर के वजन को बनाए रखा जा सके। हालांकि, आहार और वजन घटाने के लिए वसाबी के लाभों को अभी और शोध की आवश्यकता है
3. सूजन से राहत देता है
सूजन संक्रमण, चोट और शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है। जीवाणुरोधी होने के अलावा, वसाबी में आईटीसी सामग्री सूजन को कम करने के लिए भी उपयोगी है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि वसाबी का अर्क प्रतिरक्षा कोशिकाओं की अत्यधिक गतिविधि को दबा सकता है, जिससे सूजन कम हो जाती है। इतना ही नहीं, वसाबी को कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए भी जाना जाता है और यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छा है।
4. श्वसन पथ को साफ करें
वसाबी में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटी-ऑक्सीडेंट्स की सामग्री को साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस जैसे श्वसन तंत्र के रोगों के इलाज की क्षमता के लिए जाना जाता है।
वसाबी के जीवाणुरोधी गुण श्वसन पथ में कीटाणुओं को मारने में भी मदद कर सकते हैं। इस बीच, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री सूजन को कम कर सकती है और श्वसन पथ में कोशिकाओं को नुकसान को रोक सकती है।
इसके अलावा, वसाबी की तीखी और तीखी सुगंध भी ठंड के लक्षणों को दूर करने और श्वसन पथ से बलगम के स्राव को उत्तेजित करने में मदद कर सकती है, जिससे सांस लेना आसान हो जाता है।
वसाबी के सेवन के लिए टिप्स
वर्तमान में, वसाबी सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध है, विशेष रूप से सुपरमार्केट जो जापान से आयातित उत्पाद बेचते हैं। हालांकि, वासा पौधे से सीधे तैयार ताजा वसाबी में पैक वसाबी की तुलना में अधिक ताज़ा स्वाद और सुगंध होती है।
वसाबी का सेवन करने से पहले, आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- आपके द्वारा खरीदे गए पैक किए गए वसाबी उत्पाद की समाप्ति तिथि जांचें।
- वसाबी का उपभोग कैसे करें, इस पर ध्यान दें जो आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग के पीछे सूचीबद्ध होता है।
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली वसाबी असली वसाबी है न कि केवल स्वादिष्ट बनाने वाली।
सामान्य तौर पर, जब आप कई तरह के जापानी व्यंजन खाते हैं तो आप वसाबी खा सकते हैं। हालाँकि, आप कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए वसाबी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
हालांकि यह आम तौर पर खपत के लिए सुरक्षित है, फिर भी आपको वसाबी की खपत को सीमित करने की सलाह दी जाती है। यह वसाबी के अत्यधिक सेवन से होने वाले दुष्प्रभावों जैसे पेट दर्द, जी मिचलाना, उल्टी और दस्त को रोकने के लिए है।
आपको यह भी सलाह दी जाती है कि यदि आप गर्भवती हैं, रक्तस्राव विकार है, सर्जरी से गुजरने वाली हैं, या कुछ दवाएं ले रही हैं, तो वसाबी का सेवन सीमित करें। यदि आप वसाबी का सेवन करने के बाद कुछ शिकायतों का अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
