रूबर्ब अभी भी इंडोनेशियाई लोगों के लिए विदेशी लगता है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि रुबर्ब के स्वास्थ्य लाभ छोटे नहीं हैं? इस पौधे का उपयोग हजारों साल पहले से चीनी, अरब और यूनानियों द्वारा विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम) एक प्रकार की सब्जी है जो पूर्वी एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका जैसे पहाड़ी क्षेत्रों और समशीतोष्ण जलवायु में उगती है।
Rhubarb के पत्तों का सेवन नहीं किया जा सकता क्योंकि इनमें टॉक्सिन्स और उच्च ऑक्सालिक एसिड होता है। इसलिए, रूबर्ब का एकमात्र हिस्सा जिसका सेवन किया जा सकता है, वह है लाल रंग का तना। जब चखा जाता है, तो रूबर्ब एक ताज़ा खट्टा स्वाद देगा।
रूबर्बो में निहित पोषक तत्व
100 ग्राम रूबर्ब में लगभग 70 कैलोरी और निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 1.5 ग्राम फाइबर
- 0.8 ग्राम प्रोटीन
- 14 ग्राम चीनी
- 75 मिलीग्राम कैल्शियम
- 0.2 मिलीग्राम आयरन
- 10 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 10-15 मिलीग्राम फास्फोरस
- 230 मिलीग्राम पोटेशियम
- 5.5 मिलीग्राम कोलीन
- 5.5–6 मिलीग्राम विटामिन सी
रूबर्ब में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे सेलेनियम, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन ई और विटामिन के, हालांकि कम मात्रा में। इन सब्जियों में पॉलीफेनोल्स, एंथोसायनिन, लाइकोपीन, साथ ही ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए रूबर्ब के लाभ
सलाद और हलचल-फ्राइज़ जैसे विभिन्न व्यंजनों के रूप में सेवन करने में सक्षम होने के अलावा, रूबर्ब का भी एक जड़ी बूटी के रूप में सेवन किया जा सकता है। रूबर्ब के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
1. कब्ज को रोकें और दूर करें
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि रूबर्ब, पाचन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। रूबर्ब या अन्य रेशेदार खाद्य पदार्थों का सेवन कब्ज को रोकने और इलाज के लिए अच्छा माना जाता है।
2. हृदय स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखें
रूबर्ब में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन और खनिज होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि रूबर्ब के नियमित सेवन से खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 9% और कुल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 8% तक कम किया जा सकता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से कोलेस्ट्रॉल बिल्डअप (एथेरोस्क्लेरोसिस) के कारण रक्त वाहिकाओं में रुकावट को रोका जा सकता है जो हृदय रोग का कारण बन सकता है। इसके अलावा, रबर्ब में पोटेशियम भी होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसलिए, हृदय रोग और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने के लिए रूबर्ब सेवन के लिए अच्छा है।
3. हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखें
रुबर्ब में कैल्शियम और विटामिन K की सामग्री हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए उपयोगी होती है। इसलिए, हड्डी की मजबूती और स्वास्थ्य को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए रूबर्ब सेवन के लिए अच्छा है।
4. कैंसर के खतरे को कम करता है
रूबर्ब के लाभों में से एक जो समान रूप से महत्वपूर्ण है, वह यह है कि यह कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। रूबर्ब में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मुक्त कणों से लड़ने के लिए उपयोगी मानी जाती है, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए ट्रिगर में से एक है।
5. सूजन से राहत दिलाता है
कुछ देशों में, जैसे कि चीन और ग्रीस में, शरीर में सूजन के कारण बुखार और दर्द के इलाज के लिए रूबर्ब का उपयोग पारंपरिक दवा के रूप में लंबे समय से किया जाता रहा है।
इन लाभों को विभिन्न अध्ययनों द्वारा भी समर्थित किया गया है जिसमें दिखाया गया है कि रूबर्ब में विरोधी भड़काऊ पदार्थ होते हैं, इसलिए यह शरीर में सूजन को कम करने के लिए उपयोगी होता है।
6. स्वस्थ आंखें
रूबर्ब में विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट जैसे ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और लाइकोपीन होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। रुबर्ब का सेवन आंखों की क्षति को रोकने और उम्र बढ़ने के कारण होने वाली आंखों की बीमारियों जैसे मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने के लिए अच्छा माना जाता है।
उपरोक्त विभिन्न गुणों के अलावा, रुबर्ब को घाव भरने की प्रक्रिया में तेजी लाने, मोटापे को रोकने और बैक्टीरिया और परजीवियों के उन्मूलन के लिए भी उपयोगी माना जाता है।
दुर्भाग्य से, रूबर्ब के विभिन्न लाभों को केवल छोटे पैमाने के अध्ययनों के माध्यम से ही जाना गया है। आज तक, रूबर्ब के स्वास्थ्य लाभों की प्रभावशीलता और उपचार के रूप में इसके कार्य की जांच करने वाले कोई नैदानिक अध्ययन नहीं हुए हैं। इसलिए, रूबर्ब के स्वास्थ्य लाभों के बारे में डेटा को अभी और अध्ययन करने की आवश्यकता है।
रूबर्ब का सेवन करने से पहले ध्यान देने योग्य बातें
विभिन्न पोषक तत्वों से युक्त होने के अलावा, जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, रुबर्ब में कैल्शियम ऑक्सालेट भी होता है, खासकर पत्तियों में।
यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कैल्शियम ऑक्सालेट हाइपरॉक्सालुरिया का कारण बन सकता है, जो विभिन्न अंगों में कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल का निर्माण होता है। यह स्थिति गुर्दे की पथरी के गठन और गुर्दे की विफलता के जोखिम को ट्रिगर कर सकती है।
यदि आप रूबर्ब खाना चाहते हैं, तो आपको अपने सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है ताकि आप इसे ज़्यादा न करें और रूबर्ब के पत्तों का सेवन करने से बचें जिनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं। रूबर्ब को तब तक प्रोसेस करना न भूलें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए ताकि ऑक्सालिक एसिड का स्तर कम हो जाए और यह खाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो।
यदि आप इसे अपने दैनिक स्वस्थ आहार में शामिल करते हैं तो आप रूबर्ब के लाभ प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप रूबर्ब को पूरक या हर्बल उपचार के रूप में लेना चाहते हैं, तो आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
