ब्रॉयलर चिकन एक प्रकार का पोल्ट्री है जिसे आमतौर पर इंडोनेशिया के लोग खाते हैं। न केवल इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, ब्रॉयलर चिकन में बहुत अधिक मांस भी होता है। हालांकि, क्या ब्रॉयलर चिकन खाने से सेहत पर कोई असर पड़ता है?
अन्य प्रकार के चिकन के विपरीत, ब्रॉयलर मुर्गियों को आमतौर पर तब वध किया जा सकता है जब वे लगभग 40 दिन के हो जाते हैं। आदर्श चिकन वजन प्राप्त करने के लिए, ब्रायलर भोजन का सेवन कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के साथ प्रोटीन पोषण प्रदान करने पर केंद्रित होना चाहिए।
हालांकि ब्रॉयलर चिकन रखरखाव प्रणाली को सख्ती से किया गया है, कभी-कभी ब्रॉयलर मुर्गियों के सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, खासकर अगर चिकन को हाइजीनिक तरीके से संसाधित नहीं किया जाता है।
खपत प्रभाव स्वास्थ्य के लिए ब्रायलर चिकन
ब्रॉयलर सहित बाजार में उपलब्ध चिकन में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो बीमारी का कारण बन सकते हैं। बाजार में चिकन मांस की व्यवहार्यता पर एक अध्ययन में पाया गया कि ब्रॉयलर मुर्गियों में कम से कम 6 प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, अर्थात्:
- साल्मोनेला
- कैम्पिलोबैक्टर
- इशरीकिया कोली
- क्लेबसिएला निमोनिया
- स्यूडोमोनासएस
- स्टेफिलोकोकस ऑरियस।
निम्नलिखित कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं जो चिकन का सेवन करते समय हो सकती हैं, जिसमें ब्रॉयलर भी शामिल हैं, जो बैक्टीरिया से दूषित हो गए हैं:
संक्रमण साल्मोनेला
जीवाणु साल्मोनेला आम तौर पर मानव पाचन तंत्र, विशेष रूप से आंतों पर हमला करता है, और टाइफाइड बुखार का कारण बन सकता है। इस प्रकार का जीवाणु संचरण तब हो सकता है जब कोई व्यक्ति बैक्टीरिया से दूषित भोजन या पेय का सेवन करता है साल्मोनेलाब्रॉयलर चिकन भी शामिल है जिसे साफ नहीं रखा जाता है।
संक्रमण कैम्पिलोबैक्टर
के समान साल्मोनेला, जीवाणु संक्रमण कैम्पिलोबैक्टर यह पाचन तंत्र में भी होता है। ये बैक्टीरिया दूषित भोजन के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, जैसे चिकन मांस जिसे ठीक से संसाधित नहीं किया जाता है।
संक्रमण कैम्पिलोबैक्टर खूनी दस्त, बुखार, पेट दर्द और उल्टी के लक्षणों की विशेषता।
विषाक्त भोजन
जीवाणु इशरीकिया कोली बैक्टीरिया में से एक है जो किसी व्यक्ति को फूड पॉइज़निंग का अनुभव करा सकता है। इस जीवाणु का प्रसार आमतौर पर चिकन मांस सहित दूषित भोजन के सेवन से होता है।
जीवाणु संदूषण के जोखिम को कम करने के प्रयास के रूप में, ब्रॉयलर प्रजनक आमतौर पर एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं। हालांकि, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से ब्रॉयलर मुर्गियों में बैक्टीरिया के इस प्रकार की दवाओं के प्रति प्रतिरोधी बनने का जोखिम होता है।
यह जीवाणु संदूषण को इलाज के लिए और भी कठिन बना सकता है। इसके अलावा, यदि बैक्टीरिया मनुष्यों में संक्रमण का कारण बनता है, तो इसका इलाज करना कठिन हो जाता है और यहां तक कि जटिलताएं भी पैदा कर सकता है।
हालांकि, ब्रायलर मुर्गियों की खपत पर एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के प्रभाव के संबंध में अभी और शोध की आवश्यकता है। दूसरी ओर, जानवरों को टीके देने की अभी भी अनुमति है, जब तक कि यह पशु चिकित्सकों की सिफारिशों के अनुसार है।
बैक्टीरिया के प्रसार को कम करने के लिए पिंजरों के उपयोग की गुणवत्ता और सफाई में सुधार भी किया जाना चाहिए।
बैक्टीरिया के संक्रमण के जोखिम के अलावा, यदि आप अक्सर चिकन खाते हैं तो आपको अधिक सावधान और सतर्क रहना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि चिकन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा होती है, खासकर चिकन की त्वचा में।
इस पर काम करने के लिए, दुबले चिकन मांस का सेवन करें और प्रसंस्करण का एक स्वस्थ तरीका चुनें, जैसे कि उबला हुआ, स्टीम्ड, बिना तेल के ग्रिल किया हुआ, या सूप में पकाया जाता है।
जब आप चिकन खाना चाहते हैं तो ऐसा करें
संदूषण को रोकने के लिए, ब्रॉयलर सहित चिकन मांस को संसाधित करते समय आप निम्नलिखित कुछ कार्य कर सकते हैं:
- जब आप चिकन मांस को संसाधित करना चाहते हैं, तब तक अपने हाथों को साबुन और बहते पानी से धोएं।
- बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए चिकन मांस को अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे सब्जियों से अलग करें।
- चिकन मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए विभिन्न रसोई के बर्तनों का प्रयोग करें।
- कच्चे चिकन को पकाने से पहले धोने से बचें, क्योंकि इससे चिकन में बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि चिकन 74o C . के न्यूनतम तापमान पर पकाया जाता है
- कच्चे चिकन को फ्रीजर में स्टोर करें (फ्रीज़र).
- सुनिश्चित करें कि पके हुए चिकन को परोसने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्लेट साफ हो।
एक घटक के रूप में ब्रॉयलर चिकन का उपयोग करने वाले कई मेनू को देखते हुए, आपको ऊपर दिए गए मांस को संसाधित करने के दिशानिर्देशों पर ध्यान देना चाहिए। इसका उद्देश्य ब्रायलर मुर्गियों के स्वास्थ्य के खतरों से बचना है।
अगर ब्रॉयलर चिकन खाने के बाद आपको बुखार, पेट दर्द, जी मिचलाना, उल्टी और दस्त के लक्षण महसूस हों तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि ये लक्षण बैक्टीरिया के कारण होने वाले संक्रमण का संकेत हो सकते हैं और इसका तुरंत इलाज किया जाना चाहिए।
