साबूदाना पूर्वी इंडोनेशिया के लोगों के लिए मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, खासकर पापुआ और मालुकु में। ये खाद्य पदार्थ उष्णकटिबंधीय हथेलियों या ताड़ के पेड़ों की चड्डी को संसाधित करके प्राप्त किए जाते हैं मेट्रोक्सिलॉन साबूदाना।
मुख्य भोजन होने के अलावा, साबूदाना का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए एक सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है। साबूदाना का आटा, उदाहरण के लिए, गेंदों, पास्ता, या पेनकेक्स में संसाधित किया जा सकता है। इसके अलावा, पुडिंग केक बनाने के लिए साबूदाने को अन्य सामग्रियों के साथ भी संसाधित किया जा सकता है।
साबूदाना में पोषक तत्व सामग्री
साबूदाना इंडोनेशिया के लोगों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, और इसमें शरीर के लिए अच्छा पोषण होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबूदाने में पोषक तत्व अपेक्षाकृत पूर्ण होते हैं। साबूदाने में कार्बोहाइड्रेट काफी मात्रा में होता है। इसके अलावा, इस सामग्री में प्रोटीन, विटामिन और खनिज भी होते हैं, हालांकि मात्रा अधिक नहीं होती है।
100 ग्राम सूखे साबूदाने में 94 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.2 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम फाइबर, 10 मिलीग्राम कैल्शियम और 1.2 मिलीग्राम आयरन होता है। 100 ग्राम साबूदाने से उत्पन्न कैलोरी में 355 कैलोरी होती है। हालांकि इसमें वसा, कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है, लेकिन मात्रा इतनी कम होती है कि उन्हें अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है।
साबूदाना का मुख्य भोजन के अलावा अन्य उपयोग
यहाँ मुख्य भोजन होने के अलावा, साबूदाना के कुछ लाभ दिए गए हैं:
- ग्लूकोज बनाने की सामग्रीएक अध्ययन में कहा गया है कि मलेशिया में साबूदाना का आटा ग्लूकोज के उत्पादन के लिए एक बुनियादी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। यह देखते हुए कि 90 प्रतिशत साबूदाना कार्बोहाइड्रेट है, ऐसा करना बहुत संभव है।
- शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा प्रदान करता हैसाबूदाना का एक अन्य उपयोग शारीरिक गतिविधि करते समय थकान को कम करने के लिए भी किया जाता था। एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि सोयाबीन से साबूदाना और प्रोटीन का संयोजन शारीरिक गतिविधि करते समय शरीर की सहनशक्ति को मजबूत करने के लिए उपयोगी होता है। इस अध्ययन में साबूदाने और सोया प्रोटीन के मिश्रण की खपत की तुलना पूरक के रूप में कार्बोहाइड्रेट के सेवन से की गई। परिणाम बताते हैं कि साबूदाना और सोया प्रोटीन का संयोजन उन लोगों में थकान की उपस्थिति में देरी कर सकता है जो उच्च तीव्रता वाली व्यायाम गतिविधियाँ करते हैं।
- भोजन और पशु चारापशुओं के चारे के रूप में, साबूदाना एक ऐसी सामग्री है जो आसानी से मिल जाती है, सस्ती होती है और इसमें पशुओं के लिए अच्छी पोषण सामग्री होती है। केवल पशुधन क्षेत्र में ही नहीं, खाद्य उद्योग में भी साबूदाना का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। साबूदाने का आटा अक्सर विभिन्न केक और स्नैक्स में बनावट जोड़ने के लिए, गाढ़ा, गाढ़ा करने के रूप में उपयोग किया जाता है।
- कपड़ा बनाने की सामग्रीइसके अलावा, साबूदाना के लाभों के संबंध में, कपड़ा उद्योग में भी इस भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका है। साबूदाना का उपयोग फाइबर बाइंडर के रूप में किया जाता है, जिससे कताई मशीन आसान हो जाती है। साबूदाने के रेशों के बंडलों को बांधने की क्षमता कपड़े को वांछित बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी। अगर हम सावधान रहें, तो नए कपड़े या कपड़ों में आमतौर पर साबूदाना के अवशेष होते हैं जो धोने के बाद गायब हो जाते हैं। इतना ही नहीं, वर्तमान में साबूदाना का उपयोग पर्यावरण के अनुकूल प्लास्टिक सामग्री के रूप में भी किया जाता रहा है (बाइओडिग्रेड्डबल).
साबूदाना का वर्तमान उपयोग केवल प्रधान भोजन के रूप में ही नहीं है। साबूदाने के अधिक उपयोग के साथ पर्यावरण का अच्छा रख-रखाव भी किया जाना चाहिए, ताकि पौधे को अभी भी संरक्षित रखा जा सके।
