क्या भोजन में परिरक्षकों का उपयोग करना सुरक्षित है?

अभी भी कई धारणाएँ हैं जो कहती हैं वह भोजन में परिरक्षक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं। वास्तव में, वास्तव में हानिकारक खाद्य परिरक्षक हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैंघटक खाद्य परिरक्षककौन सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत।

खाद्य परिरक्षकों का उपयोग बैक्टीरिया, कवक और रोगाणुओं के कारण भोजन में अपघटन, अम्लीकरण, गिरावट और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने या रोकने के लिए किया जाता है।

खाद्य परिरक्षकों के उपयोग के मूल सिद्धांत

मूल रूप से, परिरक्षकों को तब तक उपयोग करने की अनुमति दी जाती है जब तक वे पंजीकृत होते हैं और खाद्य एवं औषधि पर्यवेक्षी एजेंसी (बीपीओएम) द्वारा सही मात्रा में उपयोग करने की अनुमति दी जाती है।

कुछ खाद्य संरक्षक जो सुरक्षित हैं और अक्सर उपयोग किए जाते हैं वे हैं सल्फर डाइऑक्साइड, सॉर्बिक एसिड, बेंजोइक एसिड, साइट्रिक एसिड, सोर्बिटोल, टार्टरिक एसिड और मैलिक एसिड।

जबकि उनमें से कुछ सुरक्षित हैं, आपको हानिकारक खाद्य परिरक्षकों से भी अवगत होने की आवश्यकता है। यदि लंबे समय तक सेवन किया जाता है, तो ये तत्व गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। यहाँ खाद्य परिरक्षकों और शरीर को उनके नुकसान के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

1. फॉर्मेलिन और बोरेक्स

ये दोनों प्रिजर्वेटिव त्वचा, हृदय, श्वसन प्रणाली और गुर्दे के विकार पैदा कर सकते हैं। फॉर्मेलिन और बोरेक्स मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

2. सोडियम बेंजोएट

यह संदेह है कि यदि इस सामग्री का उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है, तो अति सक्रियता, ल्यूकेमिया और अन्य प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

3. सोडियम नाइट्रेट

ऐसा माना जाता है कि भोजन में इन परिरक्षकों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और धमनियों को सख्त और संकीर्ण बनाता है।

4. टीबीएचक्यू या तृतीयक ब्यूटाइलहाइड्रोक्विनोन

ये परिरक्षक ट्यूमर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, यकृत के कार्य में हस्तक्षेप कर सकते हैं और तंत्रिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

खाद्य पदार्थ जिन्हें परिरक्षकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है

वास्तव में सभी खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों का उपयोग नहीं होता है। भोजन की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए परिरक्षकों के उपयोग की आवश्यकता होती है, ताकि एक निश्चित अवधि के भीतर इसका सेवन किया जा सके। आम तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों में परिरक्षकों की आवश्यकता होती है, वे ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है या वे नम होते हैं।

एक प्रकार का भोजन जिसे परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है, वह है सूखे खाद्य उत्पाद, जैसे चिप्स या स्नैक्स। इस प्रकार के भोजन में नमी और नमी की मात्रा कम होती है, इसलिए बैक्टीरिया, यीस्ट और मोल्ड के बढ़ने का जोखिम भी कम होता है। खासकर अगर सूखा खाना ठीक से पैक किया गया हो।

आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में उपयोग किए जाने वाले परिरक्षकों के प्रकार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि उपयोग किए जाने वाले परिरक्षक सुरक्षित हैं, और जितना हो सके उनका अधिक मात्रा में सेवन न करें।

यदि आपको लगता है कि असुरक्षित परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से आपको स्वास्थ्य समस्याएं हो रही हैं, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करने में संकोच न करें।