जमे हुए चिकन मांस को प्रसंस्करण से पहले ठीक से और ठीक से पिघलना चाहिए। कारण यह है कि जमे हुए चिकन मांस को लापरवाही से संभालने से रोग पैदा करने वाले कीटाणुओं से दूषित होने का खतरा हो सकता है, ताकि यह खपत के लिए उपयुक्त न हो।
चिकन मीट को फ्रीज करना या फ्रोजन चिकन खरीदना उसे टिकाऊ रखने में कारगर है। हालांकि, संसाधित चिकन मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए जमे हुए चिकन मांस को कैसे पिघलना है, इस पर भी ध्यान दें।
जमे हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
जमे हुए और ताजा चिकन मांस को संसाधित करते समय, आपको पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना होगा। उसके बाद, आपको अपने हाथ और मांस को पिघलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को भी धोना होगा।
जमे हुए चिकन मांस को ठीक से और सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए, आप इसे निम्न तरीकों से कर सकते हैं:
बीजमे हुए चिकन मांस को अपने आप पिघलने दें
जमे हुए चिकन मांस को पिघलाने के लिए पहली विधि का उपयोग किया जा सकता है, इसे हटा दें फ्रीज़र और इसे फ्रिज के नीचे रख दें। इस विधि को सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है, लेकिन इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है।
जमे हुए चिकन के टुकड़े एक रात के बाद पिघल सकते हैं, जबकि पूरे चिकन को पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलने में लगभग 1-2 दिन लगते हैं।
जमे हुए चिकन को एक कटोरी पानी में भिगोएँ
जमे हुए चिकन को पिघलाने का दूसरा तरीका यह है कि इसे पानी में भिगो दें। हालांकि, उससे पहले चिकन मीट को वाटरप्रूफ प्लास्टिक में डाल दें। फिर, प्लास्टिक में लिपटे चिकन को सादे या गर्म पानी से भरे कटोरे या बेसिन में भिगो दें।
इस विधि से जमे हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करते समय, आपको हर 30 मिनट में कटोरे में पानी बदलना होगा, जब तक कि जमे हुए चिकन पूरी तरह से पिघल न जाए। इस तरह से जमे हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 2-3 घंटे लगते हैं।
गर्म जमे हुए चिकन का उपयोग माइक्रोवेव
जमे हुए चिकन को पिघलाने का तीसरा तरीका यह है कि इसे a . से गर्म किया जाए माइक्रोवेव. यह सबसे तेज़ तरीका है क्योंकि इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं। जमे हुए चिकन मांस को पिघलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तापमान माइक्रोवेव 40-600C से लेकर।
जमे हुए चिकन को खुले में या सामान्य तापमान पर पिघलाने से बचें, ताकि बैक्टीरिया को गुणा करने से रोका जा सके। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले चिकन के मांस को धोने से बचें, क्योंकि यह चिकन के मांस को बैक्टीरिया से दूषित कर देगा और रसोई के चारों ओर बैक्टीरिया फैलाएगा।
चिकन को कब तक जमे हुए रखा जा सकता है?
जमे हुए चिकन मांस लंबे समय तक चल सकता है, अर्थात्:
- कच्ची परिस्थितियों में पूरे जमे हुए चिकन को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- जमे हुए कच्चे चिकन के टुकड़ों को लगभग 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- कच्चे चिकन ऑफल या आंतरिक अंगों को 3-4 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।
- फ़्रीज़ पका हुआ चिकन लगभग 4 महीने तक चल सकता है।
प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के साथ-साथ जमे हुए चिकन मांस के स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है, इस पर ध्यान दें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप जमे हुए चिकन मांस को 00C से नीचे के तापमान पर स्टोर करें, जो कि विगलन और प्रसंस्करण से पहले -150C के आसपास है।
जमे हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, अन्य खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए उपयोग करने से पहले सभी बर्तनों और रसोई की सतहों को अच्छी तरह से साफ करना न भूलें, ठीक है? यदि आवश्यक हो, तो विशेष रूप से कच्चे चिकन और अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
जमे हुए चिकन को डीफ़्रॉस्ट करने का तरीका समझकर, आप बिना किसी चिंता के चिकन को पका और खा सकते हैं। साथ ही संतुलित पौष्टिक आहार भी लें और शरीर को स्वस्थ रखने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करें।
यदि आपके पास अभी भी जमे हुए चिकन को सुरक्षित रूप से संसाधित करने और पिघलाने के तरीके के बारे में प्रश्न हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करने में संकोच न करें। आप यह भी पूछ सकते हैं कि आपके स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार कितने चिकन मांस का सेवन किया जा सकता है।
