नमक के बिना खाने का स्वाद बेस्वाद लगेगा। दूसरी ओर, बहुत अधिक टेबल नमक मिलाना प्रति भोजन में भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। वैसे तो स्वादिष्ट भोजन बनाने में नमक एक महत्वपूर्ण सामग्री है, लेकिन इसका उपयोग समझदारी से करना आवश्यक है।
नमक खाने में स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। टेबल नमक में दो तत्व होते हैं, सोडियम (सोडियम) और क्लोराइड। शरीर के ठीक से काम करने, शरीर के द्रव संतुलन को बनाए रखने, नसों और मांसपेशियों को काम करने में मदद करने और रक्तचाप और मात्रा को नियंत्रित करने के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है। जबकि क्लोराइड भोजन को पचाने में शरीर की मदद करता है।
अगर शरीर में नमक जमा हो जाए
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, टेबल सॉल्ट में निहित सोडियम वास्तव में तंत्रिका स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मस्तिष्क से शरीर के बाकी हिस्सों में तंत्रिका आवेगों को भेजने में सोडियम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसके विपरीत।
लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए, यदि आप सोडियम का सेवन ठीक से सीमित करते हैं तो ये लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं। जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सोडियम वास्तव में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
जब सोडियम का सेवन अधिक होता है, तो गुर्दे मूत्र के माध्यम से अतिरिक्त मात्रा को हटा देते हैं। यह आपको हल्के निर्जलीकरण के जोखिम में अधिक से अधिक पेशाब करने के लिए प्रेरित कर सकता है। हालांकि, अगर गुर्दे अब अतिरिक्त से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं हैं, तो सोडियम रक्त में बनता है, रक्त प्रवाह में तरल पदार्थ को आकर्षित और बनाए रखता है। नतीजतन, रक्त की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे हृदय को अधिक मेहनत करनी पड़ेगी और धमनियों में दबाव बढ़ जाएगा।
अल्पावधि में, यह केवल सुबह के समय चेहरे पर सूजन का कारण बन सकता है। हालांकि, अगर यह लंबे समय तक होता है, तो उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारी के विकास का जोखिम और भी अधिक होगा।
उसके लिए टेबल सॉल्ट का सेवन सीमित करें ताकि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न हों। आपको सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन 6 ग्राम से अधिक टेबल सॉल्ट या एक चम्मच से अधिक का सेवन न करें।
नमक का सेवन कैसे कम करें
शरीर में प्रवेश करने वाला सोडियम न केवल टेबल सॉल्ट से आता है, बल्कि विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से भी आता है जिनका हम सेवन करते हैं। कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ जिनमें नमक की मात्रा अधिक होती है, वे हैं एन्कोवी, पनीर, सॉस, प्रसंस्कृत मांस, अचार, झींगा, मसालेदार मेवे, स्मोक्ड मीट या मछली, सोया सॉस, खमीर निकालने, ब्रेड, चिप्स, पिज्जा, तैयार खाद्य पदार्थ, सॉसेज, नाश्ता अनाज और मेयोनेज़।
टेबल नमक या उन उत्पादों के सेवन को सीमित करना महत्वपूर्ण है जिनमें नमक की मात्रा अधिक होती है। सोडियम से भरपूर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने से शरीर में खनिज स्तर संतुलित हो सकते हैं। बेशक ताजे फल और सब्जियां खाने के साथ। आप अपना सेवन सीमित कर सकते हैं:
- घर में खाना बनाते समय इस बात पर ध्यान दें कि आप कितना नमक इस्तेमाल करते हैं।
- खरीदारी करते समय, पैकेजिंग लेबल पर सूचीबद्ध सोडियम के स्तर की जाँच करें। ऐसे खाद्य पदार्थ या पेय खरीदें जिनमें सोडियम का स्तर कम हो।
- अधिक ताजे खाद्य पदार्थ खाएं, जैसे सब्जियां, फल और ताजा मांस, क्योंकि इनमें सोडियम का स्वाभाविक रूप से निम्न स्तर होता है।
- अन्य सीज़निंग का उपयोग करें, क्योंकि नमक ही एकमात्र विकल्प नहीं है। आप नींबू का रस, नीबू का रस, भुना हुआ लहसुन, काली मिर्च, अदरक, गंगाजल या अन्य मसाले डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- सोया सॉस और सॉस का उपयोग सीमित करें। यदि आप इन सामग्रियों के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो केवल थोड़ी सी मात्रा का उपयोग करें।
- नमकीन स्नैक्स का सेवन कम करें।
अगर सीमित तरीके से सेवन किया जाए तो टेबल सॉल्ट के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। टेबल सॉल्ट के अधिक सेवन से रोग न होने दें। यदि आपके पास विशेष स्वास्थ्य स्थितियां हैं, तो आपको यह पता लगाने के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए कि नमक के सेवन की कितनी अनुमति है।
