सॉसेज लोगों के पसंदीदा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से एक है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो व्यावहारिकता और स्थायित्व के कारणों के लिए मूल अवयवों के आकार और स्वाद को बदलकर उत्पादित किए जाते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, कुछ प्रसंस्कृत खाद्य सामग्री में शरीर के लिए अतिरिक्त वसा, चीनी और नमक होता है।
कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से बाजार के अधिकांश प्रसिद्ध प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त योजक होते हैं, इसलिए उनकी खपत को सीमित करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित तथ्यों और दिशानिर्देशों पर ध्यान दें ताकि सॉसेज और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन बीमारी का स्रोत न बने।
सॉसेज और प्रोसेस्ड मीट बनाने की प्रक्रिया को समझना
सॉसेज में संसाधित मांस शामिल होता है जो प्रसंस्करण के माध्यम से चला गया है जैसे धूम्रपान, नमकीन बनाना, या संरक्षक जोड़ना। आम तौर पर, सॉसेज बीफ़ या चिकन से बनाए जाते हैं जो कि बीफ़ आंतों से बने रैपरों में या अतिरिक्त मसालों के साथ सिंथेटिक रैपर में पैक किए जाते हैं।
सॉसेज के अलावा, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश उत्पाद भी प्रसंस्कृत खाद्य समूह में शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए ब्रेड, पनीर, अनाज, डिब्बाबंद सब्जियां, पेय या स्नैक्स। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का निर्माण बहुत विविध है, डिब्बाबंदी, भूनने, जमने से लेकर पाश्चराइजेशन तक।
शोध में पाया गया है कि बहुत अधिक प्रोसेस्ड और रेड मीट का सेवन पेट के कैंसर और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है। इसलिए, आपको सॉसेज और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि वे स्वास्थ्य के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।
प्रसंस्कृत भोजन में योजक
प्रसंस्कृत उत्पाद आमतौर पर बहुत सारे एडिटिव्स का उपयोग करते हैं, जैसे कि चीनी, नमक और वसा को संरक्षित करने के लिए, साथ ही उत्पाद में स्वाद और संरचना जोड़ते हैं। सामग्री की मात्रा अक्सर उपभोक्ताओं के ध्यान से बच जाती है और उन्हें शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की संख्या को नियंत्रित करने में असमर्थ बना देती है। यह वही है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर सहित बीमारी के जोखिम कारकों में से एक हो सकता है।
एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ प्रसंस्कृत मांस में निहित सोडियम नाइट्रेट रक्त वाहिकाओं के कसना को ट्रिगर कर सकता है और जिस तरह से शरीर चीनी को संसाधित करता है उस पर प्रभाव डालता है। यह स्थिति आपको मधुमेह के विकास के जोखिम में अधिक बनाती है। इसके अलावा, संतृप्त वसा और उच्च नमक की सामग्री भी हृदय स्वास्थ्य में हस्तक्षेप कर सकती है।
प्रसंस्कृत भोजन खाने के स्वस्थ तरीके
ऐसे कई तरीके हैं जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को समझदारी से खाने के लिए किए जा सकते हैं, ताकि उत्पन्न होने वाली बीमारियों के जोखिम को कम करते हुए अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सके। उदाहरण के लिए, चीनी, वसा और नमक के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए प्रसंस्कृत उत्पादों की पैकेजिंग पर हमेशा पोषण लेबल पढ़ें।
इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों से ऊर्जा (kJ/kcal), संतृप्त वसा और प्रोटीन की जानकारी पर भी ध्यान दें। फिर कितने स्तर की सामग्री को उच्च और निम्न कहा जाता है? उन्हें छांटने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- कुल वसा सामग्री को उच्च माना जाता है यदि यह प्रति 100 ग्राम में 17.5 ग्राम वसा से अधिक हो और इसे 3 ग्राम या उससे कम माना जाता है।
- सैचुरेटेड फैट की मात्रा अगर 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से ज्यादा हो और 1.5 ग्राम या उससे कम लिखा जाए तो इसे कम कहा जाता है।
- नमक का स्तर 1.5 ग्राम या 0.6 ग्राम सोडियम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इस बीच, चीनी की मात्रा 22.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
पोषण संबंधी जरूरतों को बनाए रखने के लिए, आपको प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के दैनिक मेनू में समुद्री भोजन जोड़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। यह भी सुनिश्चित करें कि आप प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक संसाधित मांस या सफेद ब्रेड के टुकड़े के आकार के मांस के एक टुकड़े के बराबर का उपभोग नहीं करते हैं।
वास्तव में, प्रसंस्कृत मांस की खपत की तुलना में, अपने स्वयं के खाद्य सामग्री को उनके प्राकृतिक रूप से संसाधित करना अधिक उचित है, लेकिन फिर भी उचित भागों में। आप टोफू, बीन्स और सब्जियों के संयोजन से बना शाकाहारी सॉसेज भी आज़मा सकते हैं।
हालांकि इसके शरीर पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सॉसेज और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति नहीं है। आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन मात्रा सीमित करें। क्या पता होना चाहिए, संसाधित भोजन की तुलना में ताजा भोजन संसाधित करना अभी भी अधिक स्वस्थ है।
