मक्खन के खतरों से सावधान रहें क्योंकि इसमें संतृप्त वसा होता है

मक्खन पशु वसा से बना भोजन है जिसमें संतृप्त वसा होता है। बहुत अधिक मक्खन के खतरे अर्थात् शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे जोखिम मधुमेह, स्ट्रोक और दिल का दौरा बढ़ रहा है।

इंडोनेशिया में मक्खन बहुत लोकप्रिय है, यह सामग्री बहुत बार पाई जाती है और दैनिक उपयोग की जाती है। ब्रेड सामग्री के मिश्रण से शुरू होकर, खाना पकाने के तेल के स्थान पर, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए। हालांकि एक अध्ययन में कहा गया है कि संतृप्त वसा का इन बीमारियों से सीधा संबंध नहीं है, फिर भी मक्खन के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।

वसा के प्रकारों को पहचानना

मक्खन के खतरों को समझने के लिए सबसे पहले भोजन में निहित वसा के प्रकारों की पहचान करना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, भोजन में वसा दो प्रकार की होती है, अर्थात् संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा। प्रत्येक भोजन में एक प्रकार का वसा होता है जो अधिक प्रभावशाली होता है।

वसा के प्रकारों के बारे में अधिक जानने के लिए, यहां एक स्पष्टीकरण दिया गया है जिसे आपको जानना आवश्यक है।

• संतृप्त वसा

  संतृप्त वसा आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे कि लाल मांस, मुर्गी पालन, मछली, पनीर और दूध। स्तर भी भिन्न होते हैं। लाल मांस में संतृप्त वसा मुर्गी और मछली की तुलना में अधिक है। संतृप्त वसा पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, जैसे कोको या कोको वसा। इसी तरह, आमतौर पर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल, जैसे ताड़ का तेल और नारियल का तेल। कमरे के तापमान पर, संतृप्त वसा ठोस होती है, इसलिए इसे अक्सर ठोस वसा कहा जाता है। यह घटक रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।

• असंतृप्त वसा

  इस प्रकार की वसा ज्यादातर पौधों, नट और मछली से उत्पन्न होती है। आपको संतृप्त वसा की तुलना में अधिक असंतृप्त वसा का सेवन करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि असंतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि असंतृप्त वसा का अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।असंतृप्त वसा को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है, अर्थात्:- मोनोसैचुरेटेड फैट

  मोनोअनसैचुरेटेड वसा कैनोला तेल, वनस्पति तेल, मूंगफली का तेल, एवोकैडो और जैतून में पाए जाते हैं। अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बनाए रखने का लाभ उठाने के लिए आपको मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करते हैं। क्या ध्यान दिया जाना चाहिए, आपको संतृप्त वसा की खपत को कम करके क्षतिपूर्ति करनी चाहिए ताकि खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को वास्तव में कम किया जा सके।

  - बहुअसंतृप्त फैट

  पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, अर्थात् मकई का तेल, सोयाबीन का तेल, तिल का तेल और सूरजमुखी के बीज का तेल। एक अन्य स्रोत समुद्री भोजन है (समुद्री भोजन) मोनोअनसैचुरेटेड वसा की तरह, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी संतृप्त वसा के स्थान पर सेवन करने पर खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

  लंबी श्रृंखला वाली असंतृप्त वसा के दो महत्वपूर्ण प्रकार हैं:

  - ओमेगा -3 फैटी एसिड, सामन, सार्डिन, और शंख, अखरोट, सोयाबीन तेल और कैनोला तेल से प्राप्त किया जा सकता है। प्रतिदिन 250 मिलीग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन करने से शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिलेगी।

  - ओमेगा -6 फैटी एसिड, मकई के तेल और सोयाबीन के तेल से प्राप्त किया जा सकता है।

• ट्रांस वसा

  ट्रांस वसा वे वसा होते हैं जिनकी हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया होती है, जो उन्हें लंबे समय तक बनाए रखती है और कमरे के तापमान पर एक कठिन बनावट होती है। आमतौर पर ये ट्रांस वसा क्रैकर्स और चिप्स को अधिक कुरकुरे बनाते हैं। ट्रांस वसा अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और केक और बिस्कुट जैसे कुछ स्नैक खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, यह मार्जरीन, सलाद ड्रेसिंग और पटाखे में भी पाया जाता है। इस प्रकार के वसा के सेवन को सीमित करने का प्रयास करें क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।

मक्खन में वसा की मात्रा और स्वास्थ्य से इसका संबंध

जैसा कि पहले जाना जाता था, मक्खन का खतरा इसमें संतृप्त वसा की मात्रा के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा रहा है। अक्सर लोग कम स्वस्थ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे कि सफेद ब्रेड के साथ संतृप्त वसा की खपत को कम करने की कोशिश करते हैं। बेशक परिणाम बेहतर नहीं होंगे, क्योंकि अस्वास्थ्यकर परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।

यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बदल दें, जैसे कि फल, सब्जियां, और उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट जैसे कि साबुत अनाज (साबुत अनाज) अपनी पसंद के खाना पकाने के तेल और मक्खन के लिए, आप इसे मकई के तेल या सोयाबीन के तेल से बदल सकते हैं।

मक्खन जिसमें बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है, के खतरों को जानने के बाद, यह आशा की जाती है कि आप इसके सेवन को सीमित करना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास विशेष स्वास्थ्य स्थितियां हैं, तो आपको मक्खन की खपत की अनुमति के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।