एक राय है जो कहती है कि गर्भवती महिलाओं को जले हुए भोजन को तब तक खाने से मना किया जाता है जब तक कि वह जल न जाए, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ हानिकारक हैं गर्भ और भ्रूण. क्या यह राय सही है?
गर्भवती महिलाओं को खान-पान में अधिक सावधानी बरतनी चाहिए। गर्भवती महिलाओं को स्वच्छ और स्वस्थ भोजन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्भवती महिलाएं जो कुछ भी खाती हैं वह भ्रूण द्वारा उनकी वृद्धि और विकास का समर्थन करने के लिए अवशोषित किया जाएगा।
गर्भवती महिलाओं के लिए यह है जले हुए भोजन का खतरा
जले हुए भोजन, विशेष रूप से जले हुए मांस खाने पर प्रतिबंध वास्तव में केवल गर्भवती महिलाओं को ही नहीं, बल्कि सभी को संबोधित किया जाता है।
यदि बहुत गर्म गर्मी में ग्रिल या तला हुआ हो, तो मांस जले या जले हुए हो सकते हैं। जला हुआ मांस पैदा करेगा हेट्रोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच)। दोनों रसायन डीएनए में परिवर्तन या उत्परिवर्तन को ट्रिगर कर सकते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।
इसके अलावा, जिन खाद्य पदार्थों में स्टार्च या स्टार्च होता है, जैसे आलू के चिप्स और ब्रेड, जो बहुत गर्म तापमान पर बेक या तले हुए होते हैं, एक्रिलामाइड का उत्पादन करेंगे। इस पदार्थ के कम शरीर के वजन और छोटे सिर परिधि के साथ बच्चों को पैदा करने में सक्षम होने का भी संदेह है।
दरअसल, जले हुए भोजन ही नहीं, कच्चा या अधपका भोजन भी एक खतरनाक भोजन है और गर्भवती महिलाओं के लिए निषिद्ध है।
इसका कारण इसमें पाए जाने वाले बैक्टीरिया और परजीवी हैं, जैसे कि साल्मोनेला, ई कोलाई, तथा टोक्सोप्लाज्मा, गर्भवती महिलाओं को ज़हरीला बना सकता है या टोक्सोप्लाज़मोसिज़ के संपर्क में ला सकता है। टोक्सोप्लाज़मोसिज़ बिगड़ा हुआ भ्रूण विकास, यहाँ तक कि गर्भपात का कारण बन सकता है।
स्वस्थ भोजन के प्रसंस्करण के लिए युक्तियाँ
ताकि उपरोक्त हानिकारक पदार्थ गर्भवती महिला के भोजन में मौजूद न हों, खाना बनाते और संसाधित करते समय निम्नलिखित युक्तियों को लागू करें:
- पकाने के लिए मांस से वसा निकालें। अगर आप चिकन को फ्राई या बर्न करना चाहते हैं तो उसका छिलका हटा दें
- ताकि खाना पूरी तरह से पकाया जा सके लेकिन जले नहीं, पहले मीट को उबाल कर या पका लें माइक्रोवेव इसे बेक करने से पहले।
- मांस को बार-बार पलटना न भूलें ताकि यह सभी भागों में पक जाए।
- यदि मांस का कोई भाग जल गया हो तो उसे फेंक दें।
- अगर आप खाना फ्राई करना चाहते हैं, तो इस्तेमाल करके देखें एयर फ़्रायर. माना जाता है कि इस विधि से तले हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड और वसा की मात्रा कम हो जाती है।
गर्भवती महिलाओं, गर्भावस्था के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंधों को बोझ न बनाएं। आख़िरकार, अभी भी कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं, अधिकार? जब तक खाना साफ, स्वस्थ, पका हुआ और जला हुआ नहीं है, तब तक गर्भवती महिलाएं ठीक हैं कैसे भोग कीजिए। यदि गर्भवती महिलाओं को संदेह है, तो स्त्री रोग विशेषज्ञ से संपर्क करने का प्रयास करें।
