सलाद के रूप में जाना जाता है स्वस्थ भोजन कई लाभ प्रदान करें के लियेतन. हालाँकिअगर तरीका गलत है तो सलाद खाना भी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। सलाद चुनने और तैयार करने में कई महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिएताकि अधिकतम लाभ और जोखिमउनके क्या नजर अंदाज किया जा सकता है.
सलाद एक प्रकार का भोजन है जो मुख्य रूप से कच्चे फलों या सब्जियों से बनाया जाता है। सलाद खाने से हमारे शरीर को जरूरी विटामिन, मिनरल और फाइबर की पूर्ति हो सकती है। विभिन्न पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकताओं की पूर्ति से हृदय, फेफड़े और यकृत रोग, पाचन विकार, स्ट्रोक, मोटापा, मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और कैंसर के लिए हमारे जोखिम को कम किया जा सकता है।
इसके अलावा, सलाद में कच्ची सब्जियां और फल खाने से मानसिक स्वास्थ्य भी बना रहता है और मूड या मूड में सुधार होता है मनोदशा.
सलाद खाने के जोखिम
हालांकि सब्जियां और फल खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है। कभी-कभी कच्चे फलों और सब्जियों में हानिकारक रोगाणु होते हैं, जैसे साल्मोनेला, लिस्टेरिया, तथा ई कोलाईहै, जो फूड प्वाइजनिंग का कारण बन सकता है।
गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कीमोथेरेपी के दौर से गुजर रहे रोगियों, कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवाएं लेने, या प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाने वाली दवाएं लेने से संक्रमण की आशंका अधिक होती है, इसलिए कच्चा सलाद खाने से बचना सबसे अच्छा है।
दूसरी ओर, ड्रेसिंग या सलाद ड्रेसिंग, जैसे मेयोनेज़, खेत ड्रेसिंग, नीला पनीर, या हजार द्वीप; तथा टॉपिंग सलाद, जैसे पनीर, बेकन, बीन्स, आलू, या क्रस्टी ब्रेड, सलाद में कैलोरी की संख्या में वृद्धि करेंगे। ढेर सारी चीजों के साथ सलाद खाना ड्रेसिंग तथा टॉपिंग वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
मेयोनेज़ और ड्रेसिंग सलाद में बहुत सारा सैचुरेटेड फैट, कैलोरी और नमक होता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के एक चम्मच में लगभग 94 कैलोरी और 10.3 ग्राम वसा होती है, जबकि एक चम्मच सॉस में हजार द्वीप इसमें लगभग 60 कैलोरी और 5.5 ग्राम वसा होता है।
स्वस्थ सलाद कैसे बनाएं
आप जिस सलाद का सेवन करते हैं वह अधिकतम लाभ प्रदान करता है और वास्तव में बीमारी का कारण नहीं बनता है, कई महत्वपूर्ण चीजें हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए, अर्थात्:
1. सब्जियों और फलों का चयन
सलाद सामग्री के लिए, ताजे फल और सब्जियां चुनें जो विकृत न दिखें। यदि फल या सब्जी को काट दिया गया है, तो वह चुनें जिसे ठंडा रखा गया हो या बर्फ पर रखा गया हो। सब्जियों और फलों को मांस, मछली और से अलग करें समुद्री भोजन टोकरी या शॉपिंग बैग में कच्चा।
2. स्वच्छता सब्जी और फल
फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, हाथों से स्क्रब करते हुए, गंदगी और चिपकी हुई मिट्टी को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो खीरे या खरबूजे जैसे फलों और सब्जियों की सख्त खाल को साफ़ करने के लिए ब्रश का उपयोग करें। विकृत दिखने वाले फलों और सब्जियों को काट कर फेंक दें। सलाद पत्ता और पत्ता गोभी के लिए, बाहरी पत्तियों को हटा दें।
3. केसलाद बनाने के दौरान सफाई
सलाद बनाने से पहले और बाद में कटिंग बोर्ड और काउंटरटॉप सहित हाथ और रसोई के बर्तन धोएं। लक्ष्य हानिकारक कीटाणुओं से सलाद को दूषित होने से बचाना है। सब्जियों और फलों को संसाधित करने के लिए, मांस को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एक से अलग कटिंग बोर्ड, चाकू और खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करें।
4. भंडारण
जिन फलों और सब्जियों को छीलकर या काटा गया है, उन्हें साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और तुरंत 2 घंटे से कम, या 1 घंटे से कम के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए यदि हवा का तापमान काफी गर्म (>32 डिग्री सेल्सियस) है, अगर सलाद तुरंत सेवन नहीं किया जाता है। सलाद को कच्चे मांस के पास न रखें, ताकि बैक्टीरिया से दूषित न हों।
5. टॉपिंग्स तथा ड्रेसिंग सलाद
मात्रा सीमित करें टॉपिंग सलाद, जैसे पनीर, सलामी, सॉसेज, जांघ, या सूखी रोटी; साथ ही मेयोनेज़ की मात्रा और ड्रेसिंग, जैसा खेत ड्रेसिंग, नीला पनीर तथा हजार द्वीप सलाद में जोड़ा गया।
के लिये ड्रेसिंग स्वस्थ सलाद, इसका इस्तेमाल करें बालसैमिक सिरका, दही या विनाईग्रेटे, जो जैतून के तेल के साथ सिरका या नींबू के रस का मिश्रण है या कैनोला. स्वाद जोड़ने के अलावा, सलाद में तेल जोड़ने से वसा में घुलनशील विटामिन, जैसे विटामिन ए, डी, ई और के को अवशोषित करने में मदद मिल सकती है।
हालांकि इसके कुछ जोखिम हैं, फिर भी सलाद खाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ऊपर बताए गए तरीकों को अपनाकर सलाद खाने के खतरे से बचा जा सकता है। मिश्रण के बारे में और अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार स्वस्थ सलाद बनाने के तरीके के बारे में और जानने के लिए, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने में संकोच न करें।
द्वारा लिखित:
डॉ। माइकल केविन रॉबी सेतियाना
