वसा का हमेशा शरीर पर बुरा प्रभाव नहीं पड़ता है। शरीर को वसा की आवश्यकता होती है, दूसरों के बीच, ऊर्जा के स्रोत के रूप में और हार्मोन बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में। एक प्रकार का वसा जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है वह है असंतृप्त वसा.
असंतृप्त वसा या आमतौर पर असंतृप्त वसा के रूप में जाना जाता है, एक प्रकार का फैटी एसिड होता है जो शरीर के लिए अच्छा होता है।
अन्य प्रकार के वसा के विपरीत जो हानिकारक होते हैं, जैसे संतृप्त वसा और ट्रांस वसा, असंतृप्त वसा वास्तव में शरीर के लिए कई लाभ प्रदान करता है। असंतृप्त वसा अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने और स्वस्थ हृदय को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
प्रकार-जेअसंतृप्त वसा के प्रकार
असंतृप्त वसा दो प्रकार के होते हैं, अर्थात्:
मोनोसैचुरेटेड फैट
मोनोअनसैचुरेटेड वसा को MUFA के रूप में भी जाना जाता है (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) क्योंकि इसमें केवल एक दोहरा बंधन होता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रकारों में शामिल फैटी एसिड पामिटोलिक एसिड, ओलिक एसिड और वैसेनिक एसिड होते हैं।
बहुअसंतृप्त फैट
इन फैटी एसिड को के रूप में भी जाना जाता है पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए)। तथाकथित इसलिए क्योंकि इन फैटी एसिड में कई दोहरे बंधन होते हैं। दो प्रकार के एसिड होते हैं जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल होते हैं, अर्थात् ओमेगा -3 फैटी एसिड और ओमेगा -6 फैटी एसिड।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अच्छे स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जैसे हृदय रोग को रोकना और मस्तिष्क के विकास में सहायता करना।
असंतृप्त वसा के लाभ
स्वास्थ्य के लिए असंतृप्त वसा के कई लाभ हैं, अर्थात्:
1. अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएं (एचडीएल)
असंतृप्त वसा खाने से रक्त में अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) बढ़ सकता है। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ, रक्त वाहिकाओं में संकुचन और पट्टिका निर्माण का जोखिम कम हो जाएगा।
2. नई कोशिकाओं के विकास में मदद करता है
असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन भी नई कोशिकाओं के निर्माण को बनाए रखने और मदद करने में सक्षम है। इसके अलावा, इस वसा में विटामिन ई की उच्च सामग्री आंखों को पोषण देने, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी आवश्यक है।
3. हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करना
संतृप्त वसा के सेवन को असंतृप्त वसा से बदलने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है। असंतृप्त वसा रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करेगा, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस या रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोका जा सकेगा जो हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बनते हैं।
4. इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार
असंतृप्त वसा शरीर में इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए भी जाने जाते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि तीन महीने तक असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से इंसुलिन संवेदनशीलता 9 प्रतिशत तक बढ़ सकती है।
इसलिए, नियमित रूप से असंतृप्त वसा का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
5. वजन बनाए रखने में मदद करता है
नियमित रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा का सेवन करने का एक लाभ यह है कि यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। जो लोग नियमित रूप से असंतृप्त वसा का सेवन करते हैं और अपने कैलोरी सेवन को बनाए रखते हैं वे अपना वजन कम कर सकते हैं।
असंतृप्त फैटी एसिड की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आप इस प्रकार के वसा से भरपूर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जैसे कि एवोकाडो, नट्स, बीज, जैतून का तेल, सैल्मन, टूना और सार्डिन।
हालांकि असंतृप्त वसा के शरीर के लिए कई लाभ हैं, फिर भी आपको सलाह दी जाती है कि आप इनका अधिक मात्रा में सेवन न करें। वयस्कों के लिए मोनोअनसैचुरेटेड वसा की अनुशंसित मात्रा प्रति दिन लगभग 50-65 ग्राम है।
यदि आपके पास कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं, तो भोजन के प्रकार और आपकी स्थिति के अनुरूप असंतृप्त वसा की मात्रा निर्धारित करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
