माल्टोडेक्सट्रिन लाभ और स्वास्थ्य पर प्रभाव

माल्टोडेक्सट्रिन उन एडिटिव्स में से एक है जिसे अक्सर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में थिकनेस, प्रिजर्वेटिव या स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह पदार्थ स्वास्थ्य पर कुछ प्रभाव पैदा करने के लिए भी जाना जाता है, खासकर जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, जैसे आलू के चिप्स, बिस्कुट, दही, एनर्जी ड्रिंक और स्नैक्स, आमतौर पर उत्पादन प्रक्रिया में एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने और इसे अधिक टिकाऊ बनाने के लिए इन पदार्थों की आवश्यकता होती है।

एडिटिव्स में से एक जिसे अक्सर एडिटिव के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, वह है माल्टोडेक्सट्रिन, जो एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो प्लांट स्टार्च से निकाला जाता है, जैसे कि मकई, चावल, आलू और गेहूं।

माल्टोडेक्सट्रिन वास्तव में पाउडर कॉर्न सिरप के समान है, लेकिन चीनी सामग्री अलग है। पाउडर कॉर्न सिरप में कम से कम 20% चीनी होती है, जबकि माल्टोडेक्सट्रिन में चीनी की मात्रा कम और 20% से अधिक नहीं होती है।

खाद्य उद्योग में माल्टोडेक्सट्रिन के लाभ

भोजन और पेय पदार्थ बनाने की प्रक्रिया में माल्टोडेक्सट्रिन के विभिन्न लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• गाढ़ा भोजन
• भोजन की मात्रा बढ़ाएँ
• स्थिरता में सुधार करता है और भोजन की बनावट को बनाए रखता है
• डिब्बाबंद खाद्य और पेय पदार्थों का संरक्षण

माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिठास के मिश्रण में एक घटक के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग के अलावा, माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग शरीर की देखभाल करने वाले उत्पादों, जैसे लोशन और शैंपू के लिए एक थिकनेस के रूप में भी किया जा सकता है।

स्वास्थ्य पर माल्टोडेक्सट्रिन के प्रभाव

बीपीओएम माल्टोडेक्सट्रिन को एक योजक के रूप में वर्गीकृत करता है जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के निर्माण में उपयोग के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, इन एडिटिव्स का उपयोग शिशु आहार या दवाओं के लिए संरक्षक के रूप में नहीं किया जा सकता है।

हालांकि अपेक्षाकृत सुरक्षित, माल्टोडेक्सट्रिन कुछ दुष्प्रभाव पैदा करने के लिए जाना जाता है, खासकर अगर अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। शरीर के स्वास्थ्य पर माल्टोडेक्सट्रिन के कुछ प्रभाव निम्नलिखित हैं:

पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को खराब करना

मानव पाचन तंत्र में, अच्छे बैक्टीरिया या प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र को रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से बचाने और पाचन क्रिया को बनाए रखने का कार्य करते हैं।

कुछ शोध से पता चलता है कि माल्टोडेक्सट्रिन प्रोबायोटिक्स के विकास को रोक सकता है, इसलिए यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या के संतुलन को बाधित कर सकता है।

माल्टोडेक्सट्रिन को उन पदार्थों में से एक के रूप में भी जाना जाता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में कई बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जैसे कि कोलाइटिस और कोलन कैंसर।

ब्लड शुगर बढ़ाएं

माल्टोडेक्सट्रिन में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकता है। इसकी तुलना में, टेबल शुगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 है, जबकि माल्टोडेक्सट्रिन का 106-136 है। माल्टोडेक्सट्रिन का यह प्रभाव उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जिन्हें इंसुलिन प्रतिरोध या मधुमेह है।

हालांकि, कुछ मामलों में, माल्टोडेक्सट्रिन भी शरीर को लाभ प्रदान कर सकता है। सबसे पहले, क्योंकि यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, माल्टोडेक्सट्रिन उन लोगों के लिए कैलोरी और ऊर्जा का स्रोत हो सकता है जिनके पास उच्च गतिविधि है, जैसे एथलीट या बॉडीबिल्डर।

दूसरा, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकता है, माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया या शरीर में निम्न रक्त शर्करा के स्तर की स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। यह स्थिति अक्सर उन लोगों में होती है जो मधुमेह की दवा ले रहे हैं या अत्यधिक आहार ले रहे हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन लेने के लिए टिप्स

माल्टोडेक्सट्रिन के दुष्प्रभावों के जोखिम को कम करने के लिए, आपको बहुत से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए या उनसे बचना चाहिए जिनमें एडिटिव्स होते हैं।

सब्जियों, फलों, साबुत अनाज, मछली, चिकन, बीफ, अंडे और नट्स जैसी ताजी सामग्री से बने खाद्य पदार्थ और पेय खाने की आदत डालें, बिना परिरक्षकों, मिठास या अन्य एडिटिव्स के।

यदि आप डिब्बाबंद भोजन या पेय का सेवन करना चाहते हैं, तो पैकेजिंग लेबल पर संरचना देखें। जब आप कृत्रिम मिठास का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप स्टेविया, शहद, ब्राउन शुगर, या कॉर्न सिरप जैसे स्वस्थ विकल्प चुन सकते हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन वास्तव में स्वास्थ्य पर तब तक बुरा प्रभाव नहीं डालता जब तक कि इसका उचित मात्रा में सेवन किया जाता है और बहुत बार नहीं। हालांकि, आपको माल्टोडेक्सट्रिन के दुष्प्रभावों के बारे में पता होना चाहिए यदि आप बहुत अधिक पैकेज्ड खाद्य पदार्थ या पेय का सेवन करते हैं जिनमें यह पदार्थ होता है।

यदि आप माल्टोडेक्सट्रिन युक्त भोजन या पेय का सेवन करने के बाद दस्त, पेट दर्द, मतली या उल्टी जैसी शिकायतों का अनुभव करते हैं, तो उपचार के लिए तुरंत डॉक्टर से परामर्श करें।