बाजार में विभिन्न उत्पादों के बीच स्वस्थ खाना पकाने के तेल को चुनना आसान नहीं है। मकई का तेल एक प्रकार का तेल है जिससे आप बचने के लिए उपयोग कर सकते हैं भाव उच्च कोलेस्ट्रॉल।
मकई के तेल या सब्जियों और अन्य मेवों से तेल अधिक मात्रा में नहीं होता है, यह शरीर के लिए वसा का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, कई अध्ययनों से पता चला है कि मकई का तेल अन्य स्वस्थ तेलों जैसे जैतून के तेल से बेहतर कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है।
असंतृप्त वसा और फाइटोस्टेरॉल की सामग्री
स्वस्थ तेल की एक श्रेणी यह है कि इसमें उच्च मोनोअनसैचुरेटेड और डबल-चेन वसा होते हैं। मकई का तेल एक ऐसा तेल है जो असंतृप्त वसा से भरपूर होता है जो कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
ऐसे तीन तरीके हैं जिनसे मकई का तेल कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है:
- संतृप्त फैटी एसिड को स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड से बदलें।
- धकेलना कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) जिसे अक्सर खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।
- एलडीएल और अनुपात में सुधार उच्च घनत्व लेपोप्रोटीन (एचडीएल) या अच्छा कोलेस्ट्रॉल।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भूमिका निभाते हैं, बल्कि मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं। इसके अलावा, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर की स्थिरता को बनाए रखने में भी उपयोगी होते हैं, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है।
सब्जियों और मकई के तेल से प्राप्त खाद्य उत्पादों में बहुत सारे फाइटोस्टेरॉल होते हैं। यह पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को दबा सकता है, क्योंकि यह पाचन तंत्र में एलडीएल सहित कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है। फाइटोस्टेरॉल की थोड़ी मात्रा भी कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण पर प्रभाव डालती है। कई अध्ययनों के अनुसार, एक से दो सप्ताह तक प्रतिदिन दो ग्राम फाइटोस्टेरॉल का सेवन करने से खराब एलडीएल वसा को 10 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।
तेल उपयोग का संयोजन
वनस्पति तेलों का उपयोग करने के लिए एक सुझाव खाना पकाने और सुगंध जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल के संयोजन का उपयोग करना है।
विचार करने के लिए एक कारक क्वथनांक है। यदि अपने क्वथनांक को पार करने के लिए गरम किया जाता है, तो तेल धुएँ के रंग का दिखाई देगा। जब ऐसा होता है, तो पोषक तत्व कम हो जाते हैं और भोजन में एक अप्रिय स्वाद पैदा हो जाता है।
मक्के का तेल, सोयाबीन का तेल और तिल का तेल तलने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इनका क्वथनांक उच्च होता है। जबकि कनोला और जैतून का तेल मध्यम तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। जबकि अलसी या अखरोट के तेल को सलाद मिश्रण या अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं।
अगर आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो आप वसा के सेवन के विकल्प के रूप में मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कई अन्य प्रकार के स्वस्थ तेलों के साथ मिलाएं। हालांकि, सेवन की मात्रा और इसे कैसे पकाना है, इस पर भी ध्यान दें।
