हालांकि यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, अंश प्रकार मछलीजोखिम भरा पारा के उच्च स्तर होते हैं, जो सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। मछली को पारे के खतरों से बचने के लिए, निम्नलिखित चर्चा को देखें यह।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) पारा को एक ऐसा पदार्थ बताता है जो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। पारा (Hg) एक भारी धातु है जो प्राकृतिक रूप से मिट्टी, पानी और हवा में पाई जाती है। पारा आमतौर पर कारखाने के कचरे में भी पाया जाता है, जो बाद में पानी को प्रदूषित करेगा। पानी में पारा सामग्री वह है जो मछली, मछली खाने वाले जानवरों और शंख के शरीर में बस जाएगी जो तब मनुष्यों द्वारा खाए जाते हैं।
स्वास्थ्य के लिए बुध के खतरे
पारा सीधे त्वचा के संपर्क में आने, हवा में सांस लेने और खाने या पीने के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है।
उच्च स्तर पर, पारा एक्सपोजर प्रतिरक्षा प्रणाली, मस्तिष्क, फेफड़े, हृदय और गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है। भ्रूणों, शिशुओं और बच्चों में, धातु पारा के संपर्क में आने से तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है और मस्तिष्क के कार्य में बाधा उत्पन्न हो सकती है, जिससे उनकी सीखने और सोचने की क्षमता कम हो सकती है। जन्म दोष और मृत्यु पारा के संपर्क में आने से अन्य जोखिम हैं, जिससे भ्रूण को खतरा होता है।
पारा जितना अधिक शरीर में प्रवेश करता है, स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना उतनी ही अधिक होती है। मनुष्यों के लिए पारा के खतरों को नीचे दिए गए संकेतों से पहचाना जा सकता है:
- कमजोर मांसपेशियां।
- तंत्रिका विकार, जैसे झुनझुनी, सुन्नता, और कठिनाई या चलने, सुनने और बोलने में असमर्थता।
- बिगड़ा हुआ शरीर समन्वय।
- शरीर कांपना (कंपकंपी)।
- बिगड़ा हुआ दृष्टि, यहां तक कि अंधापन भी।
- वृद्धि के लिए बाधाएं।
- मानसिक विकार।
- फेफड़े की क्षति।
जापान में मिनामाता त्रासदी इतिहास में पारा विषाक्तता का सबसे प्रसिद्ध मामला है। त्रासदी में पारा के संपर्क में आने वाले लोगों ने तंत्रिका संबंधी विकारों का अनुभव किया, जैसे सुनने और दृष्टि की हानि, शरीर कांपना और मानसिक विकार।
मछलियों के प्रकार जिनमें बहुत अधिक पारा होता है
मछली के शरीर में पारा का स्तर अलग-अलग होता है, और यह मछली की उम्र और मछली के भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है, चाहे मछली अन्य समुद्री जानवरों या पौधों को खाती है। आम तौर पर, खाद्य श्रृंखला में एक प्रकार की मछली की स्थिति जितनी अधिक होती है, पारा सामग्री उतनी ही अधिक होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके शिकार के शरीर में पारा उसके शरीर में बस जाएगा।
निम्नलिखित कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जिनमें बहुत अधिक पारा होता है:
- छोटी समुद्री मछली
- टूना मछली
- शार्क
- स्वोर्डफ़िश
- मार्लिन मछली
- तोता मछली
मछली में बुध के खतरे से कैसे बचें
पारा के खतरों के बावजूद सी-फूड में मौजूद पोषक तत्वों से चूकना नहीं चाहिए। हालांकि मछली में पारा हो सकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें मछली बिल्कुल नहीं खानी चाहिए।
मछली में पारे के खतरों से बचने के लिए आप कई तरीके अपना सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- उन मछलियों के सेवन से बचें या सीमित करें जिनमें पारा के उच्च स्तर को रखने की क्षमता हो। जो महिलाएं गर्भावस्था की योजना बना रही हैं, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, साथ ही शिशुओं और बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे उच्च पारा वाली मछली प्रजातियों का सेवन न करें, और खपत के लिए सुरक्षित मछली के प्रकारों को चुनने में अधिक सावधानी बरतें।
- कम पारा सामग्री वाली मछली या अन्य समुद्री भोजन चुनें, जैसे कैटफ़िश, तिलापिया, झींगा, सामन, एन्कोवीज़ और स्नैपर। प्रोटीन और अच्छे वसा की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आप इन मछलियों को सप्ताह में कम से कम 200-350 ग्राम खा सकते हैं, जो 2-3 सर्विंग्स में विभाजित है।
- कच्ची मछली खाने से बचें या सीमित करें, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए।
- मछली और प्रसंस्कृत उत्पाद खरीदने में सावधानी बरतें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद में खाद्य एवं औषधि पर्यवेक्षी एजेंसी (BPOM) का लोगो है। 2017 के बीपीओएम विनियमन संख्या 23 ने प्रत्येक खाद्य उत्पाद में पारा सहित भारी धातु संदूषण की अधिकतम सीमा को विनियमित किया है।
ऐसी मछलियों के सेवन से बचना जिनमें बहुत अधिक पारा होता है और खाना पकाने के उचित तरीके पारा के संपर्क में आने के जोखिम को कम कर सकते हैं, ताकि स्वास्थ्य के लिए पारे के खतरों को रोका जा सके। यदि आपको ऐसी शिकायतें महसूस होती हैं जिनमें पारा विषाक्तता के लक्षण होने का संदेह है, तो तुरंत जांच और उपचार के लिए डॉक्टर से मिलें।
