बकरी का मांस जिसे अक्सर साटे या सूप में संसाधित किया जाता है, न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि कई पोषक तत्वों के कारण स्वस्थ भी होता है। बकरी के मांस के लाभ तब तक प्राप्त किए जा सकते हैं जब तक इसे सही तरीके से पकाया जाता है। कामे ओन, जानिए बकरी के मांस के फायदे और इसे कैसे प्रोसेस करें सही ढंग से.
100 ग्राम बकरी के मांस में कम से कम 150 कैलोरी, 27 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम वसा होता है। इतना ही नहीं बकरी के मांस में पोटैशियम, विटामिन बी12, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम और ओमेगा-3 भी होता है।
बकरी के मांस के लाभों की एक श्रृंखला
क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, बकरी के मांस के निश्चित रूप से स्वास्थ्य लाभ होते हैं। बकरी के मांस का सेवन करने के कुछ फायदे निम्नलिखित हैं:
मांसपेशियों को बनाए रखें
बकरी का मांस प्रोटीन या अमीनो एसिड का अच्छा स्रोत है। मांसपेशियों को बनाए रखने, सहनशक्ति और मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने और क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की मरम्मत के लिए शरीर को इन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
प्रत्येक वयस्क को प्रतिदिन 50-70 ग्राम पर्याप्त प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यदि प्रोटीन का सेवन पर्याप्त नहीं है, तो शरीर प्रोटीन की कमी का अनुभव कर सकता है।
यह उम्र के साथ मांसपेशियों के नुकसान को तेज कर सकता है। यदि अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, तो इससे सरकोपेनिया का खतरा बढ़ जाएगा, अर्थात् मांसपेशियों का पतला होना।
एनीमिया को रोकें
100 ग्राम बकरी के मांस में लगभग 3.5-4 मिलीग्राम आयरन होता है जो एनीमिया को रोकने में उपयोगी होता है। एनीमिया एक ऐसी स्थिति है जिसमें आयरन की कमी के कारण लाल रक्त कोशिकाएं या हीमोग्लोबिन कम हो जाता है। यह स्थिति अंगों और शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन की कमी का कारण बन सकती है, जिससे उनका कार्य बाधित हो जाता है।
रक्तचाप का प्रबंधन
100 ग्राम बकरी के मांस में लगभग 400 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। पोटैशियम की जिस मात्रा का रोजाना सेवन करना चाहिए वह 4500-4700 ग्राम है। हृदय गति को नियंत्रित करने और रक्तचाप को स्थिर रखने के लिए शरीर को पोटेशियम की आवश्यकता होती है।
हालांकि, आपको सलाह दी जाती है कि आप अपने पोटेशियम का सेवन बकरी के अलावा अन्य पोटेशियम स्रोतों से प्राप्त करते रहें। ऐसा इसलिए है क्योंकि बकरियों में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है, इसलिए उनका सेवन सीमित करने की आवश्यकता है।
बकरी के मांस को संसाधित करने के स्वस्थ तरीके
यद्यपि इसमें पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, बकरी का मांस संतृप्त वसा का स्रोत होता है। यदि बहुत अधिक सेवन किया जाता है, तो बकरी का मांस वास्तव में शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।
100 ग्राम पके हुए बकरी के मांस में कम से कम 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, यह मात्रा कम है जब सिरोलिन बीफ में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की तुलना में जिसमें 90 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है या त्वचा रहित चिकन स्तन जिसमें 85 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
स्वास्थ्य को खतरे में न डालने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि प्रति सप्ताह मटन या रेड मीट की 1-2 सर्विंग्स का सेवन किया जाए। चयनित मांस भी ताजा और साफ होना चाहिए।
इसके अलावा, इसे कैसे संसाधित किया जाए, यह मनमाना नहीं होना चाहिए। आपको मटन को न तलने की सलाह दी जाती है क्योंकि तलने से पकाने की प्रक्रिया में मटन की वसा की मात्रा बढ़ सकती है जिसका सेवन किया जाएगा। यदि आपके पास उच्च यूरिक एसिड और उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो यह विधि स्थिति को और भी खराब कर देगी।
आप बकरी के मांस को साटे, ग्रील्ड बकरी, भुना हुआ बकरी, या सूप में संसाधित कर सकते हैं। मांस को स्वादिष्ट भोजन में संसाधित करने से पहले वसा को हटाना न भूलें।
बकरी के मांस के फायदे और इसे कैसे संसाधित किया जाए, यह जानकर अब आप इस मांस को अपने दैनिक मेनू में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। इसके अलावा, फाइबर सेवन को पूरा करने के लिए बकरी का मांस खाते समय फल और सब्जियां भी शामिल करें जो पाचन की सुविधा प्रदान करेगा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करेगा।
