रेड मीट खाना पसंद है, जैसे बीफ़ स्टेक, मटन साटे, या बीफ़ सॉसेज? सावधान,टीइस प्रकार के मांस को बार-बार खाने से जोखिम बढ़ सकता है विभिन्न रोग, उदाहरण के लिएहृदय रोग, मधुमेह, और पेट का कैंसर।
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि रेड मीट वह मांस है जो पकाए जाने पर लाल होता है। इस मांस को संसाधित किया जा सकता है और स्मोक्ड मांस, सॉसेज, रेंडांग में संरक्षित किया जा सकता है, जांघ, बीफ़ मीटबॉल, या भरवां बर्गर मीट (पैटी).
रेड मीट वास्तव में शरीर के लिए प्रोटीन, आयरन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, अगर बहुत बार सेवन किया जाता है, तो रेड मीट वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। रेड मीट के लगातार सेवन से कई बीमारियां हो सकती हैं, जिनमें एपेंडिसाइटिस, पेट का कैंसर, अग्नाशय का कैंसर, स्तन कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह शामिल हैं।
प्रकार चुनना और विधि बदलना प्रसंस्करण
बहुत अधिक रेड मीट खाने से वास्तव में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको रेड मीट बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए। रेड मीट का सेवन अभी भी किया जा सकता है, बस आपको इस हिस्से पर ध्यान देने की जरूरत है और इसे कैसे प्रोसेस किया जाता है।
कृपया ध्यान दें कि 100 ग्राम रेड मीट वह अधिकतम मात्रा है जिसका प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है। एक अनुमान के अनुसार, 100 ग्राम रेड मीट सफेद ब्रेड के आधे स्लाइस के आकार का होता है। संसाधित लाल मांस के लिए, जैसे सॉसेज और जांघ, इसकी खपत प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक नहीं होने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसा मांस चुनें जिसमें कम वसा हो।
यदि आप रेड मीट खाना पसंद करते हैं, तो रेड मीट को खाने के लिए स्वस्थ रखने के लिए इसे प्रोसेस करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- दुबला लाल मांस खाएं, विशेष रूप से 'लोई' में समाप्त होने वाला मांस, जैसे टेंडरलॉइन या sirloin.
- बीफ या मटन को चिकन या सीफूड से बदलें।
- बीफ़ सॉसेज का उपयोग करके खाना पकाते समय, सब्जियों को गुणा करें और कुछ सॉसेज को चिकन के टुकड़ों से बदलें।
- खाना पकाने से पहले मांस से वसा हटा दें।
- उच्च तापमान पर रेड मीट को संसाधित करने से भोजन में ऐसे पदार्थ निकल सकते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। इसलिए रेड मीट को बहुत तेज आंच पर भूनने और तलने से बचें। मध्यम आंच का प्रयोग करें, लेकिन थोड़ी देर और पकाएं।
- ग्रिल या तलते समय मांस को बार-बार पलटें।
- सुनिश्चित करें कि मांस अंदर के कीटाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त देर तक पकाया जाता है, लेकिन इसे अधिक पकाने से बचें। अधिक पके हुए रेड मीट में वास्तव में कैंसर पैदा करने वाले तत्व अधिक होते हैं।
- रेड मीट को ग्रिल करके, भूनकर, स्टीम करके या सूप बनाकर प्रोसेस करें। मीट के ब्राउन होने के बाद फैट को हटा दें।
- प्रसंस्करण से पहले त्वचा के नीचे की त्वचा और वसा को हटा दें।
रेड मीट खाना ठीक है, लेकिन आपको इसके हिस्से और इसे पकाने के तरीके पर ध्यान देना होगा, खासकर अगर आपको गठिया और कोलेस्ट्रॉल का इतिहास है। अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए, स्वस्थ आहार अपनाने के अलावा, आपको नियमित रूप से व्यायाम करने, पर्याप्त आराम करने और धूम्रपान बंद करने की भी सलाह दी जाती है।
