मूली एक प्रकार की सब्जी है जिसका आकार गाजर जैसा होता है तथा सफेद या लाल। इस सलाद को बनाने में जिन सब्जियों को अक्सर मिश्रण के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, पता चलता है कि इसके असंख्य लाभ हैं जिन्हें याद करना अफ़सोस की बात है। तो फिर आपको मूली के क्या फायदे मिल सकते हैं?
विभिन्न आकार, रंग और स्वाद वाली सब्जियों को पकाकर या कच्चा खाया जा सकता है। भोजन के रूप में उपभोग के लिए मूली की खेती के अलावा, मूली का उपयोग अक्सर पारंपरिक दवाओं के रूप में भी किया जाता है, जैसे कि गले में खराश, बुखार और सूजन।
मूली में ही ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। 100 ग्राम शलजम में 16 कैलोरी, 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.6 ग्राम फाइबर और 0.1 ग्राम फैट होता है। इसके अलावा, मूली में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, फोलेट, विटामिन सी, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम (पोटेशियम), मैग्नीशियम, आयरन और फास्फोरस सहित कम मात्रा में भी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं।
कुछ भी फायदा शलजम स्वास्थ्य के लिए?
मूली खाने से इतने सारे लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं कि इसमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। मूली के कुछ लाभों में शामिल हैं:
- पाचन तंत्र को करे दुरुस्तमूली एक प्रकार की सब्जी है जो फाइबर से भरपूर होती है। इसलिए, मूली का नियमित रूप से सेवन करने से पाचन तंत्र को पोषण मिलता है, मल त्याग (BAB) सुचारू होता है और कब्ज से बचाव होता है।
- वजन कम करने में मदद करेंपाचन तंत्र के लिए अच्छा होने के साथ-साथ शलजम वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मूली में मौजूद फाइबर आपको जल्दी भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा कम हो जाती है। इस पर मूली के लाभ मूली में कम कैलोरी सामग्री से भी प्राप्त होते हैं।
- मधुमेह रोगियों के लिए अच्छामूली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अपेक्षाकृत छोटा होता है, इसलिए यह सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है। इसके अलावा, मूली में एंथोसायनिन भी होता है, जो एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट है जो मधुमेह के कारण होने वाले मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति को रोकने के लिए उपयोगी है। फिर भी, यह शोध अभी भी जानवरों पर परीक्षण तक सीमित है, मनुष्यों पर अभी तक नहीं।
- कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता हैइसमें न केवल एंथोसायनिन होता है, मूली की सब्जियों में भी पदार्थ होते हैं आइसोथियोसाइनेट जो कैंसर से बचाव के लिए उपयोगी है। एक अध्ययन में पदार्थों का भी पता चला आइसोथियोसाइनेट कुछ कैंसर कोशिकाओं को मारने के लिए उपयोगी है, जैसे कि स्तन कैंसर, फेफड़े का कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर।
- ऐंटिफंगल गुण हैमूली के फायदे यहीं नहीं रुकते, मूली में प्राकृतिक ऐंटिफंगल प्रोटीन होते हैं जो कवक को मारने के लिए उपयोगी होते हैं। कैनडीडा अल्बिकन्स, अर्थात् कवक जो नासूर घावों, योनि खमीर संक्रमण और त्वचा कैंडिडिआसिस का कारण बनता है।
- दिल की सेहत के लिए अच्छामूली के फायदे दिल की सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। इसमें मौजूद फाइबर, नाइट्रेट्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की सामग्री हृदय की रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकने पर अच्छा प्रभाव डालती है, रक्त वाहिकाओं को पतला और आराम देती है ताकि रक्त का प्रवाह सुचारू रूप से हो सके।दक्षिण कोरिया में हुए शोध से पता चलता है कि मूली जैसी सब्जियों से उच्च फाइबर वाला आहार हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में अच्छा प्रभाव डालता है।
इसके अलावा, मूली का उपयोग अन्य बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है, जैसे कि मुंह और गले की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, पित्त नलिकाएं, संक्रमण, बुखार, खांसी, ब्रोंकाइटिस और श्वसन पथ में अतिरिक्त बलगम। दुर्भाग्य से, इन स्थितियों पर काबू पाने में मूली के लाभों की प्रभावशीलता पर और शोध की आवश्यकता है।
मूली कैसे परोसें
मूली को स्वस्थ व्यंजन में बदलने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या सेब का सिरका।
- एक चुटकी नमक।
- 1 चम्मच सरसों।
- 1 कप मूली पतली कटी हुई।
- 1 बड़ा सेब, छोटी माचिस की तीली में कटा हुआ।
- 4 कप मिक्स सब्जियां।
- 1 छिले हुए संतरे।
- स्वादानुसार पनीर।
- कप मोटे कटे हुए अखरोट।
- कप कद्दूकस की हुई गाजर।
- कप जिकामा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
कैसे बनाना है:
- सारी सामग्री तैयार होने के बाद।
- एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, सफेद या सेब का सिरका, नमक और सरसों को मिलाएं। फिर समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
- इसके बाद इसमें वो सारी सब्जियां डालें जो आपने पतली कटी हुई हैं। फिर, सलाद को समान रूप से मिश्रित होने तक हिलाएं।
- सलाद को छोटे बाउल में परोसें, फिर सलाद को पनीर से सजाएँ।
सामान्य तौर पर, मूली स्वस्थ भोजन के रूप में खाने के लिए सुरक्षित होती है। फिर भी, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और थायराइड रोग वाले लोगों को मूली के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है। साथ ही मूली के सेवन की मात्रा पर भी ध्यान दें, क्योंकि मूली का अधिक मात्रा में सेवन करने से पाचन क्रिया में जलन होने का खतरा रहता है।
यदि आपके पास कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं और मूली के हर्बल गुणों को प्राप्त करने के लिए इसका सेवन करना चाहते हैं, तो आपको पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
