नमकीन अंडा अंडा आधारित खाद्य पदार्थों के लिए एक सामान्य शब्द है जिसे नमकीन बनाकर संरक्षित किया जाता है। उपयोग किए जाने वाले मुख्य कच्चे माल आमतौर पर बत्तख के अंडे या बत्तख के अंडे होते हैं। नमकीन अंडे का बार-बार सेवन करने से होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों से अवगत रहें।
अंडे की जर्दी का नमकीन नमकीन स्वाद और किरकिरा बनावट नमकीन अंडे को साइड डिश या नाश्ते के रूप में उपयुक्त बनाती है। पोषण के दृष्टिकोण से, नमकीन अंडे में वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन ए होता है।
हालांकि, अधिक मात्रा में सेवन करने पर आपको नमकीन अंडे के खतरों के बारे में पता होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमकीन अंडे में सोडियम (सोडियम) और उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है।
शारीरिक नमक सेवन के बारे में तथ्य
नमक का दूसरा नाम सोडियम क्लोराइड (NaCl) है। जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक नमक होता है उनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। उच्च सोडियम सामग्री आमतौर पर तैयार खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत या पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। नमकीन अंडे में ऐसे खाद्य पदार्थ भी शामिल होते हैं जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
सोडियम अपने आप में एक ऐसा पदार्थ है जिसमें एक प्रकार का इलेक्ट्रोलाइट के साथ-साथ एक खनिज भी शामिल होता है। शरीर को इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने, कोशिकाओं के अंदर और बाहर पानी के स्तर को बनाए रखने और मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के काम का समर्थन करने के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है। अधिकांश सोडियम रक्त और लसीका द्रव में पाया जाता है, जो कि 85 प्रतिशत तक होता है।
अधिक मात्रा में नमकीन अंडे का सेवन करने के खतरे
WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठनजेडसमझना) या विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन केवल 5 ग्राम (2,000 मिलीग्राम सोडियम के बराबर) नमक का सेवन करने की सलाह देता है। डायरिया, कुपोषण और दिल की विफलता से पीड़ित होने के अलावा, शायद ही कोई व्यक्ति सोडियम की कमी का अनुभव कर सकता है। दूसरी ओर, बहुत अधिक सोडियम भी स्पष्ट रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है और विभिन्न विकारों का कारण बन सकता है।
अधिक मात्रा में नमकीन अंडे का सेवन करने के कुछ खतरनाक जोखिम निम्नलिखित हैं:
- नमकीन अंडे में नमक का उच्च स्तर शरीर में द्रव संचय का कारण बन सकता है, जिससे पैरों में सूजन हो सकती है और हृदय का कार्यभार बढ़ सकता है।
- उच्च नमक सामग्री वाले नमकीन अंडे भी उच्च रक्तचाप का कारण बन सकते हैं, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।
- कई अध्ययनों के आधार पर, नमक की मात्रा में उच्च आहार, जिसमें अक्सर नमकीन अंडे खाने से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक का अधिक सेवन विकास को बढ़ा सकता है हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, अर्थात् बैक्टीरिया जो सूजन और गैस्ट्रिक अल्सर का कारण बन सकते हैं, और पेट के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, नमकीन अंडे और नमक के अन्य उच्च सेवन भी पेट की परत को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे यह कार्सिनोजेन्स के संपर्क में आने की अधिक संभावना है।
इसलिए उपरोक्त बीमारियों से बचने के लिए आपको सलाह दी जाती है कि नमकीन अंडे सहित नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन समझदारी से करें।
उच्च सोडियम खपत को कम करने के लिए युक्तियाँ
नमकीन अंडे के सेवन को सीमित करने के अलावा, आपको स्वस्थ और संतुलित आहार अपनाकर अपने नमक के सेवन को भी नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यहाँ उच्च सोडियम या नमक के सेवन से बचने के लिए अपने आहार के प्रबंधन के लिए सुझाव दिए गए हैं:
- सोडियम में कम लेबल वाले खाद्य पदार्थ चुनें। आपको उन सामग्रियों का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है, और उन सामग्रियों से बचें जिन्हें संसाधित और अनुभवी किया गया है।
- अगर आप अपना खाना खुद बनाते हैं तो कोशिश करें कि नमक का सेवन कम करें।
- यदि आप किसी व्यंजन में नमकीन स्वाद जोड़ने के लिए नमक के विकल्प का उपयोग करते हैं, तो प्रभाव अभी भी वही है। इसलिए इसका इस्तेमाल सोच-समझकर करें।
- सॉस और सोया सॉस जैसे अतिरिक्त सीज़निंग का उपयोग सीमित करें।
- प्राकृतिक सामग्री या मसालों से जड़ी बूटियों का प्रयोग करें।
- अधिक ताजे खाद्य पदार्थ खाएं, जैसे सब्जियां और फल, क्योंकि इनमें सोडियम का स्तर कम होता है।
नमकीन अंडे और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसने के लिए स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, आपको सलाह दी जाती है कि ऊपर बताए अनुसार नमकीन अंडे के विभिन्न खतरों से बचने के लिए इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। नमकीन अंडे के सेवन की सुरक्षित सीमा निर्धारित करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें, खासकर यदि आपकी कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं।
