खाने के लिए गुणवत्ता और सुरक्षित मांस के लिए रंग, बनावट, गंध से लेकर दिखने तक कई मानदंड हैं। भोजन के माध्यम से विषाक्तता या रोग संचरण से बचने के लिए आपके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है।
मांस उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें संक्रामक रोगों को ले जाने और मानव स्वास्थ्य को खतरे में डालने की क्षमता है। इसलिए, खपत किए गए मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, ताकि आप और आपका परिवार सुरक्षित रूप से मांस का आनंद ले सकें।
सुरक्षित मांस के सेवन के लिए मानदंड
मांस खरीदने में गलत न होने के लिए, ताजे मांस के लिए कई मानदंड हैं जो उपभोग के लिए सुरक्षित हैं, अर्थात्:
1. रंग पीला या काला नहीं है
ताजे मांस की गुणवत्ता बताने का सबसे आसान तरीका रंग है। ताजा बीफ, बकरी, या भैंस पीले रंग की वसा की धारियों के साथ लाल, पीली नहीं, गंदी नहीं होती हैं। भैंस का मांस थोड़ा अलग होता है क्योंकि रंग गहरा लाल होता है।
चिकन, बत्तख या अन्य मुर्गे के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस और वसा पीले सफेद रंग के हों और वसा त्वचा के नीचे समान रूप से वितरित हो। सूअर के मांस के लिए, मांस गहरा गुलाबी और सख्त वसा सफेद होना चाहिए।
2. बनावट चबाने वाली है
ताजा मांस चुनने का मापदंड इसकी बनावट से भी देखा जा सकता है। सभी ताजे मांस, चाहे गोमांस, भैंस, मुर्गी, मछली, या सूअर का मांस, एक बनावट होना चाहिए जो चबाने वाला लगता है और पतला नहीं होता है।
इसे पहचानने के लिए, आप अपनी उंगली का उपयोग करके खरीदे जाने वाले मांस को धीरे से दबा सकते हैं। यदि मांस अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस नया और ताजा है। इसके विपरीत, मांस जो सड़ना शुरू हो गया है, वह आमतौर पर भावपूर्ण महसूस करेगा और दबाए जाने पर निशान छोड़ देगा।
3. कोई बुरी गंध नहीं
ताजे मांस का मानदंड ताजा सुगंध या गंध होना भी है। विभिन्न प्रकार के मांस, गंध की विभिन्न विशेषताएं। इसलिए। वास्तव में एक मांस की ताजा गंध को जानने के लिए आदत की आवश्यकता होती है। लेकिन निश्चित रूप से, ऐसे मांस से बचें जिसमें तीखी, बासी, मछली या खट्टा गंध आती हो।
4. बहता या बहता नहीं
सामान्य तौर पर, मांस में अपेक्षाकृत शुष्क सतह होती है, इसलिए यह बाहर से बैक्टीरिया के विकास का विरोध कर सकता है। रसदार मांस इंगित करता है कि मांस लंबे समय से हवा में है और हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क में आने का उच्च जोखिम है।
इसलिए, आपको ऐसा मांस चुनना चाहिए जो रसदार न हो। यदि पैकेज्ड रूप में उपलब्ध है, तो क्षतिग्रस्त, लीक या फटे हुए मांस की पैकेजिंग से बचें। हालाँकि, आप अक्सर मांस पर लाल, रक्त जैसा तरल देख सकते हैं। चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तरल रक्त नहीं है, बल्कि मांस का "रस" है।
5. कुछ प्रकार के मांस को छोड़कर हलाल प्रमाणीकरण है
काटने की विधि और मांस के प्रकार के अलावा, एमयूआई यह भी सुनिश्चित करता है कि मांस को राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार ठीक से संग्रहीत और संसाधित किया जाए।
इसलिए, आपके लिए पैकेज्ड मीट खरीदना आसान बनाने के लिए, ऐसे उत्पाद चुनें, जिन्होंने MUI हलाल सर्टिफिकेशन चुना हो। हालांकि, यह निश्चित रूप से पोर्क जैसे कुछ प्रकार के मांस पर लागू नहीं होता है।
मांस शरीर के लिए आवश्यक पशु प्रोटीन का एक स्रोत है। इसलिए, आपके लिए स्वस्थ मांस के मानदंड जानना महत्वपूर्ण है, ताकि आप और आपके परिवार को मांस का अधिकतम लाभ मिल सके।
ऊपर दिए गए मानदंडों पर ध्यान देने के अलावा, घर पर मांस को कैसे स्टोर और संसाधित किया जाए, इस पर भी विचार करने की आवश्यकता है। ताजा या कच्चा मांस बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए और पके हुए भोजन से अलग किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप मांस को उसकी समाप्ति तिथि से पहले संसाधित करते हैं।
मांस पकाने के लिए, पहले मांस को अच्छी तरह से पिघलाएं, फिर पूरा होने तक पकाएं। पिघले हुए मांस को दोबारा फ्रीज न करें। हालांकि, आप पके हुए मांस को फ्रीज कर सकते हैं।
यदि मांस खाने के बाद जो ताजा नहीं हो सकता है, आपको उल्टी, दस्त, या पेट दर्द जैसे खाद्य विषाक्तता के लक्षण महसूस होते हैं, तो इलाज के लिए तुरंत डॉक्टर या आपातकालीन विभाग (आईजीडी) से परामर्श लें।
