प्रोटीन युक्त होने के साथ-साथ अंडे के कई फायदे भी होते हैं जो सेहत के लिए अच्छे होते हैं। अंडे को प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है, साथ ही स्वस्थ और संतुलित आहार की जरूरतों को पूरा करने के लिए विटामिन और खनिजों का स्रोत माना जाता है।
प्रचुर मात्रा में लाभ होने के अलावा, अंडे का स्वाद स्वादिष्ट होता है और इसे विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। फिर, क्या आप समझते हैं कि अंडों का अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए अंडों को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए?
अंडे के क्या फायदे हैं?
यहां कुछ ऐसे लाभ दिए गए हैं जो अंडे से प्राप्त किए जा सकते हैं।
- खपत के लिए अनुशंसित जब आहारअंडे प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए उन्हें आहार के दौरान एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक बड़े अंडे में केवल 6 ग्राम प्रोटीन और केवल 80 कैलोरी होती है। एक अंडे के सफेद भाग में प्रति अंडे केवल 15 कैलोरी होती है। ताकि एक उबला अंडा भरने वाले नाश्ते के रूप में उपयुक्त हो। अंडे की सफेदी भी कोलेस्ट्रॉल से मुक्त और संतृप्त वसा से मुक्त होती है, इसलिए वे डाइटिंग के लिए एकदम सही हैं। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं उनके लिए अंडे भी पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
- शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति करेंअंडे से कई पोषक तत्व प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें बी विटामिन, डीएचए और विभिन्न खनिज जैसे फास्फोरस, लोहा, फोलिक एसिड, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं। अंडे की जर्दी में विटामिन डी भी होता है जो हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाने और कैल्शियम के अवशोषण को सुगम बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंडे की जर्दी की अन्य सामग्री में से एक कोलीन है जो तंत्रिका और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
- स्वस्थ दिलहालांकि अंडे की जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन निश्चित मात्रा में इसका सेवन करना सुरक्षित है, यहां तक कि हृदय रोग वाले लोगों के लिए भी। सामान्य कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को प्रति सप्ताह 1-4 अंडे खाने की सलाह दी जाती है। हृदय रोग वाले लोगों को सप्ताह में एक या दो अंडे खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आप केवल गोरे ही खाते हैं तो इसकी कोई निश्चित सीमा नहीं है, क्योंकि अंडे की सफेदी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। अंडे की जर्दी में ल्यूटिन होता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए माना जाता है। हाल ही में कई ऐसे परिसंचारी अंडे भी आए हैं जो ओमेगा-3 से समृद्ध होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
- अंडे नहीं बढ़ाते कोलेस्ट्रॉल की मात्रा खून मेंअंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल, विशेष रूप से जर्दी में, केवल एक छोटा सा हिस्सा रक्त परिसंचरण तक पहुंच पाएगा। भोजन में कोलेस्ट्रॉल को किसी के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में संतृप्त वसा के रूप में हानिरहित माना जाता है। रिकॉर्ड के लिए, एक बड़े अंडे में संतृप्त वसा केवल 1.6 ग्राम है। इसकी तुलना 1 बड़े चम्मच मक्खन से करें जिसमें 7 ग्राम हों। बहुत से लोग अंडे से दूर हो जाते हैं क्योंकि वे एक आहार पर होते हैं, लेकिन वास्तव में अभी भी मक्खन के साथ कई तरह के खाद्य पदार्थ खाते हैं। बेशक, अगर यह ऊपर के डेटा से जुड़ा है, तो यह गलत है।
स्वस्थ और पौष्टिक होते हुए भी बहुत से लोग इन्हें खाने से कतराते हैं क्योंकि अंडे को अल्सर का कारण माना जाता है। हालांकि, यह सच साबित नहीं हुआ है।
टिप्स अंडे का भंडारण और प्रसंस्करण
अंडे के कई फायदों का मतलब लापरवाही से अंडे परोसना नहीं है। अंडे परोसने की विधि पर भी विचार करने की आवश्यकता है। कच्चे अंडे के खोल और सामग्री पर बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं। यदि आप उन्हें संसाधित करने में सावधानी नहीं बरतते हैं तो ये बैक्टीरिया आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों या रसोई के बर्तनों में फैल सकते हैं।
कच्चे या अधपके अंडे खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है, खासकर शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए। खाद्य विषाक्तता संभव है क्योंकि अंडे बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं एसबादाम.
यदि आप आधे पके या कच्चे अंडे खाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे उस प्रकार के हैं जिन्हें उनमें बैक्टीरिया को मारने के लिए पाश्चुरीकृत किया गया है। यदि आप बिना पाश्चुरीकृत अंडे खाना चाहते हैं, तो सुरक्षित भंडारण प्रक्रियाओं पर ध्यान दें, साफ रसोई के बर्तनों का उपयोग करें और उन्हें अच्छी तरह से पकाएं।
जब आप अंडे का इस्तेमाल करना चाहें तो उन्हें सुरक्षित रखने के लिए निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें।
- उन अंडों का उपयोग करने से बचें जिनके खोल क्षतिग्रस्त हो गए हैं क्योंकि इससे कीटाणुओं का संक्रमण होता है।
- अंडों को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर और आदर्श रूप से 4º C से नीचे के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद अंडे का सेवन करें। अगर आप कड़े उबले अंडे को फ्रिज में रखते हैं, तो उन्हें 2-3 दिनों से ज्यादा न रखें।
- अंडे को छूने या पकाने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोएं।
- अंडे पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले खाना पकाने के सभी बर्तनों को साफ करें।
हालांकि अंडे के फायदे कई हैं, लेकिन सभी अंडे एक जैसे नहीं होते हैं। ध्यान से ऐसे अंडे चुनें जिनके छिलके अभी भी अच्छे हों, ताजा दिखें, और अंडे के अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए तेज गंध का कारण न बनें।
