समुद्री शैवाल के लाभ प्राचीन काल से लोकप्रिय रहे हैं। 300 ईसा पूर्व से, समुद्री शैवाल किया गया है ग्रहण किया हुआ में पूर्वी एशियादैनिक साइड डिश के रूप में, और बीमारी का इलाज करने के लिए। अस्थायी, रोमन संस्कृति ने घावों, जलन और त्वचा पर चकत्ते के इलाज के लिए समुद्री शैवाल का इस्तेमाल किया।
समुद्री शैवाल बहुकोशिकीय शैवाल परिवार का हिस्सा है जिसमें हरे शैवाल, लाल शैवाल और भूरे शैवाल शामिल हैं। सदियों से, समुद्री शैवाल अपनी पोषण सामग्री के कारण दवा, उद्योग और भोजन के लिए एक प्रमुख डोना रहा है। अब तक, यह सच है कि समुद्री शैवाल का उपयोग करने वाली चिकित्सीय सिफारिशों के लिए नैदानिक परीक्षण अभी भी कम हैं, लेकिन समुद्री शैवाल के लाभों पर जनता द्वारा भरोसा किया गया है, विशेष रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
समुद्री शैवाल के प्रकार जिनका सेवन किया जा सकता है
विभिन्न प्रकार के समुद्री शैवाल हैं जिनका सेवन ताजा, सूखे, पकाए या पाउडर की खुराक में संसाधित किया जा सकता है, अर्थात्:
- नोरी: लाल शैवाल जिसे बाद में सूखी चादरों में संसाधित किया जाता है और सुशी को रोल करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- समुद्री सलादलेटस के पत्तों की तरह दिखने वाली हरी नोरी को सलाद में कच्चा या सूप में पकाकर खाया जा सकता है।
- समुद्री घास की राख: भूरा शैवाल जिसे संसाधित किया जाता है और चादरों में सुखाया जाता है। लस मुक्त नूडल्स के लिए कच्चे माल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कोम्बु: एक प्रकार का समुद्री शैवाल जिसमें तीखा स्वाद होता है और आमतौर पर सूप का स्टॉक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- अराम: हल्के, मीठे स्वाद और मजबूत बनावट के साथ समुद्री शैवाल। इस प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें पके हुए सामान भी शामिल हैं।
- Wakame: ब्राउन शैवाल आमतौर पर ताजा समुद्री शैवाल सलाद बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे सूप या स्टू के लिए भी पकाया जा सकता है।
- डल्स: लाल शैवाल एक नरम और अधिक चबाने वाली बनावट के साथ। इस प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है या सूखे नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
- क्लोरेला: हरे मीठे पानी का शैवाल जिसे आम तौर पर पाउडर के रूप में पूरक के रूप में संसाधित किया जाता है।
- अगर और कैरेजेनन: जेली का रूप जो आमतौर पर विभिन्न व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले खाद्य उत्पादों में बांधने और गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- स्पिरुलिना: अक्सर खाने योग्य नीले-हरे ताजे पानी के शैवाल के रूप में जाना जाता है और इसे टैबलेट, फ्लेक या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
समुद्री शैवाल की सामग्री और लाभ
समुद्री शैवाल में कैलोरी और फाइबर कम होता है, लेकिन इसमें कई तरह के पोषक तत्व होते हैं, जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज जिनमें मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फोलेट, आयरन और कॉपर शामिल हैं, काफी अधिक मात्रा में होते हैं। . समुद्री शैवाल में विटामिन ए, सी, ई, के, फास्फोरस और कोलीन भी होते हैं, हालांकि कम मात्रा में। इसके अलावा, समुद्री शैवाल एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होते हैं जो समुद्री शैवाल को कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
जो भी प्रकार, यहाँ समुद्री शैवाल के लाभ हैं जो आप इसे खाने से प्राप्त कर सकते हैं:
- थायराइड समारोह में सुधार
शरीर के मेटाबॉलिक सिस्टम में थायराइड की अहम भूमिका होती है। अपने कार्य को करने के लिए, थायरॉयड ग्रंथि को आयोडीन के सेवन की आवश्यकता होती है जो समुद्री शैवाल या आयोडीन युक्त नमक के सेवन से प्राप्त की जा सकती है। आयोडीन की कमी से हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है।
- दिल के स्वास्थ्य में सुधार
समुद्री शैवाल घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि समुद्री शैवाल में पोषक तत्व रक्तचाप को कम करने, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त के थक्कों को रोकने में सक्षम हैं। हालांकि, इस सबूत को मजबूत करने के लिए और अधिक नैदानिक अनुसंधान की आवश्यकता है।
- रक्त शर्करा को स्थिर करें
शोध से पता चलता है कि फाइबर में उच्च आहार, जो सब्जियों, फलों और समुद्री शैवाल से प्राप्त किया जा सकता है, रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। मिश्रण फ्यूकोक्सैंथिन और समुद्री शैवाल में एल्गिनेट इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के साथ-साथ टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए माना जाता है।
- वजन कम करने में मदद करें
फाइबर सामग्री और फुकोइडानसमुद्री शैवाल में पाया जाने वाला एक प्रकार का सल्फेटेड पॉलीसेकेराइड वसा के टूटने को बढ़ाने और वसा के गठन को रोकने के लिए जाना जाता है। समुद्री शैवाल को हार्मोन लेप्टिन को विनियमित करने, भूख को कम करने और शरीर को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने के लिए भी माना जाता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
कई प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि समुद्री शैवाल में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एलर्जेनिक यौगिक शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करने से रोककर विभिन्न वायरस, जैसे कि दाद और एचआईवी से लड़ने की क्षमता रखते हैं। हालांकि, मनुष्यों में इसके प्रभाव को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
- आंत स्वास्थ्य में सुधार
समुद्री शैवाल में फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने और सुचारू पाचन सुनिश्चित करने में मदद कर सकती है। समुद्री शैवाल में प्रीबायोटिक्स भी होते हैं जो आंत के लिए फायदेमंद होते हैं और कुछ हानिकारक जीवाणु संक्रमण के जोखिम को कम करते हैं।
- कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करता है
कई अध्ययनों से पता चलता है कि समुद्री शैवाल के नियमित सेवन से स्तन कैंसर के खतरे को कम किया जा सकता है। समुद्री शैवाल में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबर को भी कोलन कैंसर के विकास को दबाने में मदद करने के लिए माना जाता है। हालांकि, इसे साबित करने के लिए अभी और शोध की जरूरत है।
समुद्री शैवाल कई बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करने के लिए भी जाना जाता है, जैसे कि मेटाबोलिक सिंड्रोम, त्वचा की क्षति, सूजन संबंधी गठिया के लिए।
हालांकि स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, आपको इस आयोडीन युक्त समुद्री शैवाल का बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त आयोडीन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है जैसे रक्तस्राव का खतरा, थायराइड विकार और गुर्दे की समस्याएं। समुद्री शैवाल में पारा, सीसा और कैडमियम जैसे धात्विक पदार्थ भी होते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए, समुद्री शैवाल के सेवन को प्रति दिन 4 ग्राम तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
