वयस्कों की तरह, मधुमेह वाले बच्चों को भी सेवन किए गए भोजन के सेवन को नियंत्रित करना चाहिए ताकि रक्त शर्करा का स्तर अच्छी तरह से नियंत्रित रहे। माता-पिता को इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि बच्चे क्या खा सकते हैं, निश्चित रूप से बच्चों के भोजन के व्यंजनों को संसाधित करके जो अभी भी स्वादिष्ट हैं।
डायबिटिक बच्चों की कई रेसिपी बनाना आसान है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि बच्चे को क्या पसंद है ताकि बनाया गया भोजन उसकी भूख के अनुकूल हो सके।
मधुमेह एक ऐसी बीमारी है जिसमें व्यक्ति के शरीर में रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक होता है। यह रोग दो में विभाजित है, अर्थात् मधुमेह टाइप 1 और 2। टाइप 1 मधुमेह अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन बिल्कुल भी नहीं कर पाने के कारण होता है। जबकि टाइप 2 मधुमेह अग्न्याशय द्वारा उत्पादित अपर्याप्त इंसुलिन के कारण होता है या शरीर की कोशिकाएं इंसुलिन पर प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।
दो प्रकार के मधुमेह में, बच्चों में टाइप 1 मधुमेह सबसे आम है। इसका मतलब है कि बच्चों को नियमित इंसुलिन के इंजेक्शन दिए जाने चाहिए। टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चों में, शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को प्रबंधित करने के लिए खाने के पैटर्न और समय पर बहुत सावधानी से विचार और नियमन किया जाना चाहिए।
भोजन तैयार करने के लिए गाइड
अपने बच्चे को यह याद दिलाना महत्वपूर्ण है कि वह नाश्ता न छोड़ें, जिससे रात की नींद के बाद रक्त शर्करा बढ़ जाएगा। इसके अलावा, स्वस्थ स्नैक्स तैयार करें ताकि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना आसान हो।
टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चे अन्य बच्चों की तरह खा सकते हैं। वे कैंडी या चॉकलेट सहित जो चाहें खा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से एक निश्चित सीमा तक। टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चों का आहार सेवन पौष्टिक खाद्य पदार्थों पर केंद्रित होता है, विटामिन और खनिजों में उच्च होता है, और वसा, चीनी या खाली कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करता है।
टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चों के लिए खाने के कुछ दिशानिर्देश यहां दिए गए हैं:
- अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों में कटौती करें, जैसे कि बेकन या धब्बा, दूध फुल फैट, और मक्खन। सैल्मन का सेवन करना बेहतर होता है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड और वसा रहित दूध या दही में उच्च होता है।
- रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए पर्याप्त फाइबर (25-30 ग्राम प्रति दिन) का सेवन करें, जो कि साबुत अनाज, फलियां, साबुत अनाज, फलों और सब्जियों से प्राप्त किया जा सकता है।
- ताजे और प्राकृतिक फल खाएं, उदाहरण के लिए अंगूर और जामुन। फल चीनी का एक प्राकृतिक स्रोत है।
- सब्जियां खाते समय ताजी सब्जियां चुनें और नमक या सॉस न डालें। जिन सब्जियों का सेवन किया जा सकता है उनमें हरी पत्तेदार सब्जियां, टमाटर, मिर्च, प्याज, खीरा, अजवाइन, गाजर, चुकंदर, शतावरी, और
- पेट में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करें। रक्त में कार्बोहाइड्रेट शर्करा में बदल सकते हैं, परिणामस्वरूप खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा। कार्बोहाइड्रेट साबुत अनाज (पास्ता, ब्रेड, केक), फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद और चीनी से प्राप्त किया जा सकता है।
- मीट, नट्स और अंडे से प्रोटीन खाना न भूलें।
मधुमेह बच्चों के व्यंजनों के उदाहरण
माँ, यदि आप टाइप 1 मधुमेह वाले अपने बच्चे के लिए भोजन परोसना चाहती हैं, तो भ्रमित न हों। यहाँ टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चों के लिए व्यंजनों के उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें घर पर बनाया जा सकता है:
स्पेनिश आमलेट
सामग्री:
- 5 आलू छिले और पतले कटे हुए
- कटा हुआ प्याज
- 1 तोरी (जापानी खीरा)/छोटा खीरा, कटा हुआ
- 1.5 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 5 मशरूम, कटा हुआ
- 3 अंडे, पीटा
- 5 अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
- 85 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लो-फैट परमेसन चीज़
- खाना पकाने का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कैसे बनाना है:
- ओवन को 1900 . पर प्रीहीट करें
- आलू को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वह पक कर नरम न हो जाए।
- एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम तापमान पर गरम करें।
- प्याज़ डालें, ब्राउन होने तक पकाएँ। तोरी और मशरूम डालें, पकने तक फिर से पकाएँ।
- एक बड़े कटोरे में फेंटे हुए अंडे, मिर्च और मोज़ेरेला चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- पकी हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण में डालें।
- आलू को हीटप्रूफ डिश में रखें और चपटा करें। फिर ऊपर से अंडा और सब्जी का मिश्रण डालें और परमेसन चीज़ छिड़कें।
- आमलेट को 20-30 मिनट तक पकने तक बेक करें।
- उठाकर परोसें।
चीज़ पिज़्ज़ा
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 280 ग्राम झटपट पिज़्ज़ा का आटा, चिल
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- कप लो-फैट रिकोटा चीज़
- चम्मच सूखे तुलसी के पत्ते
- लाल प्याज की 1 लौंग, कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- एक चम्मच नमक
- 110 ग्राम मोजरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कप मशरूम, पतला कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- शीर्ष पर अंडा और सब्जी का मिश्रण फिर परमेसन चीज़ के साथ छिड़के।
कैसे बनाना है:
- ओवन को 2000 सेल्सियस पर प्रीहीट करें
- पिज़्ज़ा का आटा गूंथने के लिए जगह तैयार करें और ऊपर से गेहूं का आटा छिड़कें।
- पिज़्ज़ा के आटे को मनचाहे मोटाई में बेल लें
- एक बेकिंग शीट तैयार करें, पर्याप्त वनस्पति तेल से चिकना करें।
- पिज़्ज़ा क्रस्ट को बेकिंग शीट पर रखें, फिर जैतून के तेल से ब्रश करें
- बनाना टॉपिंग पिज़्ज़ा के लिए, रिकोटा चीज़ को सूखे तुलसी, प्याज, लहसुन और नमक के साथ एक बाउल में मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएँ और पिज़्ज़ा क्रस्ट पर छिड़कें।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज़ छिड़कें। मशरूम और पेपरिका के साथ फिर से छिड़कें।
- पिज्जा को 13-15 मिनट तक बेक करें
- पिज्जा परोसने के लिए तैयार है।
ऊपर दिए गए बच्चों के भोजन की रेसिपी को टाइप 1 मधुमेह वाले बच्चों के लिए विविध मेनू के रूप में आजमाया जा सकता है। अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने के लिए, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें।
