बैंगन इंडोनेशिया में लोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन बैंगनी फलों में कई प्रकार के होते हैं अच्छा पोषण स्वास्थ्य के लिए उपयोगी। आप बैंगन के अधिकतम लाभों को महसूस कर सकते हैं उचित प्रसंस्करण के साथ, उदाहरण के लिए पकाकर या रस बनाकर.
न केवल बैंगनी, बैंगन में वास्तव में हरे, काले और लाल सहित कई प्रकार और रंग होते हैं। हालांकि, सबसे व्यापक रूप से ज्ञात और खपत बैंगन वह है जिसमें एक गोल, लम्बी (अंडाकार) बैंगनी आकार होता है।
स्वास्थ्य के लिए बैंगन के फायदे
बैंगन से कई लाभकारी पोषक तत्व प्राप्त किए जा सकते हैं। 80 ग्राम कच्चे बैंगन में 20 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, फोलिक एसिड, पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन और मैग्नीशियम होता है।
माना जाता है कि इसकी पोषण सामग्री के साथ, बैंगन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
- फ्री रेडिकल्स से लड़ेंबैंगन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो शरीर में कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है। शोध के अनुसार, बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व हृदय रोग और कैंसर जैसी कई पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।
- एमहृदय रोग के जोखिम को कम करेंशरीर के लिए एंटीऑक्सिडेंट के लाभों में से एक हृदय रोग के जोखिम को कम करना है। एक अध्ययन से यह तथ्य सामने आया है कि नियमित रूप से सेवन किए जाने वाले बैंगन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इस तरह, दिल की समस्याओं का खतरा भी कम हो जाएगा।
- एमरोकना रोग मधुमेहबैंगन में बहुत अधिक फाइबर भी होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, बैंगन चीनी के अवशोषण को भी कम कर सकता है और इंसुलिन स्राव को बढ़ा सकता है। फाइबर सामग्री के साथ, बैंगन मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है।
- वजन कम करनाबैंगन कम कैलोरी वाला भोजन है और फाइबर से भरपूर है, इसलिए इसे वजन कम करने और बनाए रखने के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है। बैंगन पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकता है, इसलिए यह कुल कैलोरी की मात्रा को कम कर सकता है।
- कैंसर को रोकेंनियमित रूप से बैंगन खाने से कैंसर से बचा जा सकता है। क्योंकि, बैंगन में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकते हैं, जिनमें से एक है सोलासोडीन रम्नोसिल ग्लाइकोसाइड्स (एसआरजी)। एक अध्ययन से पता चला है कि यह पदार्थ त्वचा के कैंसर के खिलाफ कारगर साबित हुआ है।
बैंगन को अच्छी तरह से कैसे प्रोसेस करें
बैंगन से अधिकतम पोषण प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की कई विधियाँ चुनी जा सकती हैं, उदाहरण के लिए पकाना, भूनना या भाप लेना। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें चीनी, नमक या मिर्च जैसे कुछ मसाले मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
नीचे मध्य पूर्वी मसालों के साथ ग्रील्ड बैंगन पकाने की विधि का एक उदाहरण है जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं। पोषण के मामले में, साइड डिश के रूप में उपयुक्त इस नुस्खा में 64 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन होता है।
सामग्री की जरूरत:
- 1 बैंगन, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- छोटा चम्मच धनिया
- छोटा चम्मच जीरा
- आवश्यकता अनुसार काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
कैसे बनाना है:
- कटे हुए बैंगन के ऊपर धनिया, जीरा, नमक और काली मिर्च के स्लाइस छिड़कें।
- मिश्रण और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और इसे 5 से 10 मिनट के लिए आराम दें।
- मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 4 मिनट तक बेक करें। फिर एक प्लेट में सर्व करें।
उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, कई स्वस्थ और स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन हैं। हालांकि, आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आपके पास कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं तो पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
