हाल के दशकों में, यह ज्ञात है कि एनोकी मशरूम में विभिन्न पोषक तत्व और सक्रिय यौगिकों के संयोजन होते हैं जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। वास्तव में, ऐसे अध्ययन हैं जो संदेह करते हैं कि एनोकी मशरूम हृदय रोग और कैंसर को रोकने में फायदेमंद होते हैं।
एनोकी मशरूम या एनोकिटेक एक प्रकार का मशरूम है खाद्य या सेवन किया जा सकता है। यह मशरूम एक टोपी या पीले-सफेद बीन स्प्राउट्स के साथ एक छड़ी के आकार का होता है।
परिवार से मशरूम फिजलाक्रिएसी जिसका एक लैटिन नाम है फ्लेमुलिना वेलुटिप्स यह चार प्रकार के मशरूमों में से एक है, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के कारण विभिन्न देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। सूप या अन्य व्यंजनों के रूप में सेवन करने के अलावा, एनोकी मशरूम का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, खासकर चीन में प्राचीन काल से।
एनोकी मशरूम सामग्री और लाभ
100 ग्राम कच्चे एनोकी मशरूम में लगभग पानी, ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम (चित्रएसउठो), फास्फोरस, मैग्नीशियम, नियासिनसेलेनियम, फोलेट, विटामिन डी, जस्ता, और लोहा। एनोकी मशरूम में उच्च एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो मुक्त कणों के बुरे प्रभावों को रोक सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एर्गोथायोनीन माना जाता है कि यह मशरूम शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों और यूवी विकिरण से होने वाले नुकसान से बचाने में सक्षम है।
एनोकी मशरूम पॉलीसेकेराइड से भरपूर होते हैं जिनका उपयोग स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और कॉस्मेटिक उत्पादों में सामग्री के रूप में किया जा सकता है। माना जाता है कि एनोकी मशरूम में फाइबर की मात्रा कोलेस्ट्रॉल के टूटने को तेज करती है, जिससे ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल, खराब वसा या एलडीएल और लीवर में फॉस्फोलिपिड्स का स्तर कम होता है। विषय माइकोस्टेरॉल माना जाता है कि एनोकी मशरूम में रक्त में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। यह प्रभाव हृदय रोग को रोकने के लिए अच्छा है।
और भी बढ़िया, एनोकी मशरूम में कैंसर रोधी पदार्थ होते हैं जिन्हें कहा जाता है फ्लेम्युलिन तथा प्रोफ्लेमिन जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है, जिनमें से एक है स्तन कैंसर। एनोकी मशरूम का कैंसर विरोधी प्रभाव कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने की क्षमता से भी देखा जाता है।
एनोकी मशरूम पकाने की विधि
एनोकी मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ खाने में भी स्वादिष्ट होते हैं। मीठे और नमकीन स्वाद के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कोरिया, वियतनाम, जापान और चीन में एनोकी मशरूम खाना पकाने की सामग्री का पहला डोना है। यह मशरूम बहुत बहुमुखी है, और आमतौर पर शाकाहारियों के लिए साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में संसाधित किया जाता है।
इसे संसाधित करने और अन्य अवयवों के साथ मिलाने के कई तरीके हैं। सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, भूनने और भूनकर संसाधित किया जाता है, या सूप बनाने के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप एनोकी मशरूम पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यहां एक नुस्खा है जिसे आप अभ्यास कर सकते हैं।
सौतेद एनोकी मशरूम और छोले
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- गाजर
- 3 कप चना, कटा हुआ
- कप एनोकी मशरूम
- कप तेरियाकी सॉस
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 कप स्कैलियन, कटा हुआ
- पर्याप्त तेल
कैसे बनाना है:
- एनोकी मशरूम को एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, छान लें, अलग रख दें।
- तेल गरम करें, लहसुन को महक आने तक भूनें। गाजर, बीन्स और पानी डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
- तेरियाकी सॉस डालें, 3 मिनट तक चलाएं जब तक कि सॉस समान रूप से मिश्रित और अवशोषित न हो जाए।
- एनोकी मशरूम और हरे प्याज़ डालें। सेवा देना।
सूप समुद्री भोजन मसालेदार
अवयव:
- 1 मछली
- 2 केकड़े
- 1 दर्जन झींगे
- जलकुंभी का 1 गुच्छा
- प्याज
- टोफू का पैकेट
- स्वादानुसार मूली
- 1 गुच्छा एनोकी मशरूम
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- नमक स्वादअनुसार
कैसे बनाना है:
- एक सॉस पैन में 5 कप पानी गरम करें। कटा हुआ लहसुन, प्याज, मिर्च पाउडर, नमक, सोया सॉस, मूली डालें। उबाल आने तक पकाएं।
- मछली, केकड़ा और झींगा जोड़ें। पॉट का ढक्कन।
- कब समुद्री भोजन जब यह लगभग हो जाए, तो वॉटरक्रेस, टोफू और एनोकी मशरूम डालें। बर्तन को फिर से ढक दें, पकने तक पकाएं।
ऊपर दिए गए एनोकी मशरूम के विभिन्न लाभों को जानने के बाद, उन्हें अपने दैनिक मेनू में शामिल करने में संकोच न करें। यदि आपके पास कुछ चिकित्सीय स्थितियां हैं, तो आपको एनोकी मशरूम का सेवन करने से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।
जब आप एनोकी मशरूम खाना चाहते हैं, तो एनोकी मशरूम को तब तक धोना और संसाधित करना न भूलें जब तक कि वे पक न जाएं ताकि वे उपभोग के लिए सुरक्षित रहें। यह करना महत्वपूर्ण है, यह देखते हुए कि संयुक्त राज्य अमेरिका में एनोकी मशरूम की खपत के कारण लिस्टेरिया जीवाणु संक्रमण से संबंधित कई मामले रिपोर्टें थीं।
