खाने से पहले खाने को साफ रखने के लिए सब्जियों और फलों को धोना जरूरी है। अगर ठीक से धोया, संग्रहीत या संसाधित नहीं किया गया, तो फल और सब्जियां दूषित हो सकती हैंबैक्टीरिया, वायरस, या परजीवी जो बीमारी का कारण बन सकता है।
फल और सब्जियां स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं।
हालांकि, अगर ठीक से धोया और संसाधित नहीं किया जाता है, तो ये स्वस्थ खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं और बीमारी का स्रोत बन सकते हैं और यहां तक कि आपको फूड पॉइज़निंग का अनुभव भी करा सकते हैं।.
यह स्थिति किसी को भी हो सकती है, लेकिन आम तौर पर गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, शिशुओं और बच्चों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, जैसे एचआईवी, कैंसर या कुपोषण वाले लोगों में अधिक आम है।
जो लोग फूड पॉइज़निंग का अनुभव करते हैं, वे आमतौर पर विभिन्न लक्षणों का अनुभव करेंगे, जैसे कि मतली, दस्त, उल्टी, पेट में दर्द, कमजोरी और बुखार। ये लक्षण किसी व्यक्ति द्वारा ठीक से धोए गए फल या सब्जी खाने के कुछ घंटों के भीतर प्रकट हो सकते हैं।
फलों और सब्जियों में रोगाणु फैलाने की प्रक्रिया
विभिन्न रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव, जैसे बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी, विभिन्न स्रोतों से फलों और सब्जियों को दूषित कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- बगीचों या चावल के खेतों में सिंचाई के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी
- जैविक खाद या खाद
- जानवरों की बूंदों या मिट्टी
- अस्वच्छ फल और सब्जी पैकेजिंग प्रक्रिया
फलों और सब्जियों को दूषित करने वाले कीटाणु गंदे या बिना धोए हाथों से भी आ सकते हैं, उदाहरण के लिए जब कोई हाथ नहीं धोता और फिर फलों और सब्जियों को छूता है।
इसके अलावा, गंदे रसोई के बर्तन, जैसे चाकू, कटिंग बोर्ड, और पैन, या रसोई के बर्तन जो कच्चे मांस या समुद्री भोजन को संसाधित करने के लिए एक साथ उपयोग किए जाते हैं, का उपयोग भी फलों और सब्जियों में रोगाणु फैला सकता है।
फलों और सब्जियों के सेवन से पहले 4P याद रखें
न केवल सब्जियों और फलों को कैसे धोना है, जिस पर ठीक से विचार किया जाना चाहिए, आपको खाने से पहले सब्जियों और फलों के चयन, भंडारण और प्रसंस्करण में भी सावधानी बरतनी होगी।
नीचे दिए गए 4पी करें ताकि फल और सब्जियां खाते समय आप फूड प्वाइजनिंग से बच सकें। विचाराधीन 4P चरणों में शामिल हैं:
1. फलों और सब्जियों का चयन
बाजार या सुपरमार्केट में फल और सब्जियां चुनते समय सावधान रहें। ऐसा उत्पाद न चुनें जो ऐसा लगे कि वह खराब होने लगा है या सड़ने लगा है।
ऐसे फल और सब्जियां खरीदते समय जिन्हें काटकर एयरटाइट प्लास्टिक में लपेटा गया हो, उन्हें चुनें जिन्हें कूलिंग रैक पर रखा गया हो। समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें।
इसके अलावा, फलों और सब्जियों को प्लास्टिक या रेफ्रिजरेटर के एक क्षेत्र में कच्चे मांस या समुद्री भोजन से दूर रखें।
2. सब्जी और फलों की धुलाई
जब आप घर पहुंचें, फलों और सब्जियों को बहते पानी या गर्म पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि वे फलों और सब्जियों पर गंदगी और कीटाणुओं को हटाने के लिए पूरी तरह से साफ न हो जाएं। याद रखें, सब्जियों और फलों को साबुन या डिटर्जेंट से न धोएं।
धोने के बाद साफ तौलिये या टिश्यू से सुखाएं। फल और सब्जियां उपभोग या संसाधित होने के लिए तैयार हैं। धोने के बाद, आप बैक्टीरिया को दूर करने के लिए सब्जियों और फलों की त्वचा को छील भी सकते हैं।
3. भंडारण ठंडी जगह पर होना चाहिए
यदि आप फलों और सब्जियों को धोने के बाद स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें एक साफ कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। फलों और सब्जियों को फ्रिज में रखने से बाद में सेवन करने पर वे ताजा रह सकते हैं।
4. सही ढंग से प्रक्रिया करें
फलों और सब्जियों को संसाधित करते समय एक महत्वपूर्ण कारक हाथ की स्वच्छता है। इसलिए, फलों और सब्जियों को संसाधित करने से पहले और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धोना न भूलें।
दूषित होने से बचने के लिए सब्जियों और फलों के साथ कच्चे मांस या समुद्री भोजन को संसाधित करते समय एक ही रसोई के बर्तनों का उपयोग करने से बचें।
4P करने के अलावा, अन्य महत्वपूर्ण चीजें हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए, जो कि रसोई को हमेशा साफ रखना है ताकि भोजन कीटाणुओं से मुक्त हो। रेफ्रिजरेटर को नियमित रूप से साफ करना न भूलें।
फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए सब्जियों और फलों को धोना जरूरी है। हालांकि, अगर आप धुली हुई सब्जियां और फल खाने के बाद दस्त, पेट दर्द, मतली, उल्टी या बुखार का अनुभव करते हैं, तो उचित उपचार के लिए तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें।
