एक अच्छे रेस्टोरेंट को जगह की साफ-सफाई, परोसे जाने वाले भोजन, खाने-पीने के बर्तनों और कर्मचारियों पर ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार, परोसा गया भोजन उपभोग के लिए सुरक्षित है और रोग पैदा करने वाले कीटाणुओं और विषाणुओं से मुक्त है।
स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा जारी कानून के माध्यम से सरकार द्वारा रेस्तरां की सफाई और स्वच्छता से संबंधित नियमों को विनियमित किया गया है। उपभोक्ताओं को उन चीजों से बचाने के लिए जो स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकती हैं, इस नियम का पालन प्रत्येक पाक व्यवसाय अभिनेता द्वारा किया जाना चाहिए।
रेस्तरां में सभी कमरों को हमेशा साफ रखने की आवश्यकता के अलावा, विशेष रूप से रसोई और भोजन क्षेत्र, विनियमन के लिए रेस्तरां में साफ पानी की सुविधा, शौचालय, हाथ धोने की सुविधा, कचरा डिब्बे और सफाई उपकरण जैसी स्वच्छता सुविधाएं भी आवश्यक हैं।
एक अच्छे रेस्टोरेंट के लिए मानदंड
स्वच्छता नियमों को पूरा करने वाला एक अच्छा रेस्टोरेंट निम्नलिखित मानदंडों से देखा जा सकता है:
स्थान की सफाई
एक अच्छा और साफ-सुथरा रेस्तरां आदर्श रूप से हमेशा रसोई स्थान, भोजन कक्ष और रेस्तरां के आसपास के क्षेत्र की सफाई रखता है। रेस्तरां स्थान की सफाई के लिए जिन मानदंडों को पूरा करने की आवश्यकता है उनमें शामिल हैं:
- हानिकारक बैक्टीरिया या वायरस को भोजन में फैलने से रोकने के लिए फर्श, रसोई क्षेत्र और खाना पकाने के बर्तनों को हमेशा कीटाणुनाशक से साफ किया जाता है।
- गिरा हुआ भोजन तुरंत साफ करना चाहिए।
- रेस्तरां में एयर एक्सचेंज अच्छा है।
- शौचालय और सिंक हमेशा साफ, बिना ढके और गंधहीन होते हैं।
- किचन या टॉयलेट में पानी अच्छे से बहता है।
- आपूर्ति साबुन, टॉयलेट पेपर, और हैंड सैनिटाइज़र
- कोई परेशान करने वाले जानवर, जैसे कि चूहे, तिलचट्टे, दीमक और मक्खियाँ नहीं।
- रसोई के कचरे को अलग किया जाता है और तुरंत उसका निपटान किया जाता है।
कर्मचारी सफाई
एक अच्छे रेस्टोरेंट को अपने स्टाफ की साफ-सफाई हमेशा बनाए रखनी चाहिए। किचन में काम करने वाला स्टाफ ही नहीं मेहमानों को खाना लाने और परोसने वाले वेटर भी।
सभी रेस्तरां कर्मचारियों को खाना संभालने से पहले अपने हाथ धोना और सुखाना चाहिए। सभी कर्मचारियों को भी साफ-सुथरे कपड़े पहनना अनिवार्य है।
इस COVID-19 महामारी के दौरान, रेस्तरां या रेस्तरां के सभी कर्मचारियों को भोजन परोसने से पहले नियमित रूप से हाथ धोकर और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण, जैसे मास्क, दस्ताने और दस्ताने पहनकर स्वास्थ्य प्रोटोकॉल का पालन करना आवश्यक है। चेहरा ढाल, खाना बनाते और परोसते समय।
खाने-पीने की साफ-सफाई
स्वादिष्ट भोजन ही नहीं, स्वस्थ और आदर्श रेस्तरां को हमेशा भोजन और पेय की गुणवत्ता बनाए रखनी चाहिए ताकि वे उपभोग के लिए हमेशा सुरक्षित रहें।
निम्नलिखित कुछ खाद्य और पेय स्वच्छता मानदंड हैं जिन्हें प्रत्येक रेस्तरां को पूरा करना चाहिए:
- भोजन में मौजूद हानिकारक कीटाणुओं और परजीवियों को दूर करने के लिए खाना पूरी तरह से पकाया जाता है।
- खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले हानिकारक कीटाणुओं द्वारा भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए रसोई के कर्मचारियों को कच्चे और पके हुए भोजन को संसाधित करने के लिए अलग-अलग उपकरणों का उपयोग करना चाहिए।
- हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए खाद्य पदार्थों को ठीक से संग्रहीत या प्रशीतित किया जाता है।
- परोसा जाने वाला पानी, बर्फ और पेय हमेशा स्वच्छ और स्वास्थ्यकर होना चाहिए।
रेस्टोरेंट में खाने के लिए टिप्स
यदि आप किसी रेस्तरां में खाना चाहते हैं, तो हमेशा ध्यान दें और निम्न चरणों का पालन करें:
- सुनिश्चित करें कि रेस्तरां के पास सरकार से व्यवसाय लाइसेंस है और उसके पास स्थानीय स्वास्थ्य कार्यालय द्वारा जारी किया गया रेस्तरां और रेस्तरां स्वच्छता प्रमाणपत्र है।
- शौचालय, मेज, फर्श, खाने के बर्तन, हाथ धोने के क्षेत्र और पूरे भोजन क्षेत्र की सफाई पर ध्यान दें।
- मॉनिटर करें कि क्या रेस्तरां के वातावरण में चूहे, तिलचट्टे या मक्खियाँ जैसे गंदे जानवर हैं जो बीमारी ले जा सकते हैं।
- इस बात पर ध्यान दें कि रेस्टोरेंट के कर्मचारी कैसे खाना बनाते और बनाते हैं।
- सुनिश्चित करें कि डाइनिंग टेबल को पोंछने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कपड़ा एक साफ कपड़ा हो।
- सुनिश्चित करें कि खाना पूरी तरह से पका हो।
- खाने से पहले और खाने के बाद साफ पानी और साबुन से हाथ धोएं।
COVID-19 महामारी के दौरान, आपको सलाह दी जाती है कि आप रेस्तरां या रेस्तरां में न खाएं। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, घर ले जाने के लिए भोजन खरीदें (ले जाओ) या ऐप के माध्यम से खाना ऑर्डर करें ऑनलाइन जो डिलीवरी सेवाएं प्रदान करता है। लागत कम करने और भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आप घर पर भी खाना बना सकते हैं।
यदि आप किसी रेस्तरां में खाना चाहते हैं, तो ऐसा रेस्तरां चुनें जो स्वास्थ्य प्रोटोकॉल लागू करता हो, उदाहरण के लिए आगंतुकों की क्षमता को कम करना, मेहमानों और कर्मचारियों को मास्क पहनना और दूरी बनाए रखना, और हाथ धोने की सुविधा प्रदान करना या हैंड सैनिटाइज़र.
यदि आप किसी रेस्तरां या रेस्तरां में खरीदा हुआ खाना खाने के बाद दस्त, पेट दर्द, बुखार, मतली या उल्टी जैसी कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करते हैं, तो इलाज के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।
