सूअर का मांस खाने से टैपवार्म से संक्रमण का खतरा होता है। इसके अलावा, इस मांस का अधिक मात्रा में सेवन मधुमेह के विकास के जोखिम से भी जुड़ा है उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, और कैंसर।
सूअर का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है। पोर्क को पोटेशियम, फास्फोरस, और . का स्रोत भी माना जाता है जस्ता सही वाला। नियासिन (विटामिन बी 3), thiamine (विटामिन बी1), फोलेट, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), और विटामिन बी 6 भी इस मांस में निहित हैं।
पोर्क में संतृप्त वसा की सामग्री, विशेष रूप से टेंडरलॉइन, मुर्गी से कम। फिर भी, पोर्क में कोलेस्ट्रॉल और कुल वसा की मात्रा अभी भी अधिक है।
सूअर का मांस और टैपवार्म
हालांकि इसका आमतौर पर सेवन किया जाता है और इसे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, पोर्क से जुड़े जोखिम हैं, अर्थात् टैपवार्म संक्रमण या टेनिआसिस। यह एक कृमि संक्रमण से होने वाली बीमारी है टीनिया सोलियम उर्फ पोर्क टैपवार्म। इस प्रकार का सूअर का मांस टैपवार्म दुनिया भर में पाया जा सकता है, खासकर खराब स्वच्छता प्रणाली वाले देशों में।
इन देशों में, सूअरों को टैपवार्म अंडे युक्त मानव अपशिष्ट के उपभोग के जोखिम के लिए स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति है। टैपवार्म भोजन या पेय के माध्यम से भी प्रवेश कर सकते हैं जो कृमि के अंडों से दूषित हो गए हैं।
मानव पेट में प्रवेश करने वाले टैपवार्म के अंडे लार्वा में बदल जाएंगे। इसके अलावा, लार्वा आंतों में अपनी यात्रा जारी रखेंगे और रक्त परिसंचरण में प्रवेश करेंगे। पाचन तंत्र के अलावा, टैपवार्म मानव शरीर के अन्य हिस्सों, जैसे मांसपेशियों, आंखों और मस्तिष्क में भी फैल सकता है।
टैपवार्म संक्रमण आमतौर पर गैर-विशिष्ट होते हैं या कोई लक्षण नहीं दिखाते हैं। टैपवार्म संक्रमण के लक्षण जो प्रकट हो सकते हैं उनमें पेट में दर्द, दस्त, कब्ज और मतली और उल्टी शामिल हैं। यदि यह मांसपेशियों में फैलता है, तो एक टैपवार्म संक्रमण त्वचा के नीचे छोटे धक्कों का कारण बन सकता है।
मस्तिष्क में पोर्क टैपवार्म संक्रमण को न्यूरोसाइटिस्टिकोसिस के रूप में जाना जाता है। लक्षणों में सिरदर्द, दृश्य गड़बड़ी, दौरे और चेतना में कमी शामिल हो सकते हैं। अन्य लक्षण जो संकेत देते हैं कि टैपवार्म ने मस्तिष्क को संक्रमित किया है, वे हैं भ्रम, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, बिगड़ा हुआ शरीर समन्वय और मस्तिष्क में सूजन के लक्षण।
सूअर का मांस और स्वास्थ्य प्रभाव
सूअर का मांस जिसे रेड मीट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसा कहा जाता है कि रोजाना 100 ग्राम रेड मीट या 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट का सेवन करने से कोलन कैंसर होने का खतरा 17 प्रतिशत तक बढ़ सकता है। केवल सूअर का मांस लाल मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं है। गोमांस और भेड़ का बच्चा भी है जो लाल मांस भी है, इसलिए उनके समान जोखिम है।
अधिक सूअर का मांस खाने का एक और स्वास्थ्य प्रभाव उच्च कोलेस्ट्रॉल और मोटापा है। यहां तक कि कुछ अध्ययनों का कहना है कि अत्यधिक वसा वाले मांस के सेवन से अस्वास्थ्यकर आहार हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। हालांकि प्रोटीन में उच्च और सीमित मात्रा में मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
सूअर का मांस टैपवार्म होने के जोखिम से बचने के लिए, सूअर का मांस चुनें और उपभोग करें जो वास्तव में ताजा है और एक स्वच्छ प्रसंस्करण के माध्यम से चला गया है। इसके अलावा, सूअर का मांस पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
अनुशंसित सूअर का मांस चॉप मांस के उस हिस्से से काटा जाता है जिसके नाम में "-" शब्द होता है।कमर", जैसा टेंडरलॉइन. पोर्क को भी 62-71 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना चाहिए।
पोर्क की पोषण सामग्री को सुनिश्चित करने के लिए जिसे आप खाना चाहते हैं, खरीदते समय पोर्क पैकेजिंग पर लेबल पढ़ें। इसके अलावा, सूअर का मांस खरीदें जो साफ होने की गारंटी हो।
