ब्राउन शुगर की लोकप्रियता हाल ही में बढ़ी है। पाक दुनिया में ब्राउन शुगर का उपयोग करने की प्रवृत्ति पेय से शुरू होती है बुलबुला चाय जो इसे स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते हैं। लेकिन, ब्राउन शुगर वास्तव में क्या है? कामे ओन, इस प्रकार की चीनी और नियमित चीनी के बीच अंतर और इसके विभिन्न लाभों को पहचानें।
ब्राउन शुगर लंबे समय से विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह चीनी सफेद दानेदार चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।
ब्राउन शुगर और व्हाइट शुगर के बीच अंतर
ब्राउन शुगर एक प्रकार की चीनी है जो गन्ने के रस के क्रिस्टलीकरण से उत्पन्न होती है। स्रोत सफेद दानेदार चीनी के समान है, लेकिन निर्माण प्रक्रिया में कई अलग-अलग चरण होते हैं।
सफेद चीनी के साथ ब्राउन शुगर बनाने की अवस्था में गुड़ मिलाने की प्रक्रिया में अंतर होता है। गुड़ एक गहरे भूरे रंग का तरल है जो गन्ने के रस को छानने का परिणाम है। गुड़ डालने से चीनी में भूरा रंग पैदा होता है।
रंग प्रदान करने के अलावा, गुड़ जोड़ने की प्रक्रिया चीनी को अतिरिक्त पोषक तत्व भी प्रदान करती है, जैसे कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन। ये अतिरिक्त पोषक तत्व ब्राउन शुगर के विक्रय बिंदु को जोड़ते हैं।
ब्राउन शुगर के विभिन्न लाभ
पकवान को रंग देने के अलावा, ब्राउन शुगर में पोषक तत्वों के साथ कई तरह के फायदे भी मिलते हैं, जिनमें शामिल हैं:
रक्तचाप को स्थिर रखें
माना जाता है कि ब्राउन शुगर में पोटेशियम की मात्रा रक्तचाप को स्थिर रखती है। हालांकि, ब्राउन शुगर में पोटेशियम का स्तर अपेक्षाकृत कम होता है, इसलिए आपको अभी भी पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है, जैसे कि केला, संतरा, एवोकाडो, ब्रोकोली और चिकन, पोटेशियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए।
हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखें
ब्राउन शुगर में कैल्शियम भी होता है जो आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद होता है। पर्याप्त कैल्शियम का सेवन आपकी हड्डियों को मजबूत रख सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है।
हालांकि, अपने कैल्शियम स्रोत के रूप में ब्राउन शुगर पर निर्भर न रहें। ब्रोकली, पालक, केल, टोफू, कम वसा वाला दूध और दही जैसे कई अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय हैं, जो कैल्शियम से भरपूर होते हैं और नियमित खपत के लिए सुरक्षित होते हैं।
हीमोग्लोबिन उत्पादन बढ़ाएँ
ब्राउन शुगर में मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, आयरन शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भी भूमिका निभाता है।
हालांकि, ब्राउन शुगर में आयरन की मात्रा भी अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए आपको अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे कि पालक, ब्रोकोली, क्लैम और चिकन लीवर से अपनी आयरन की जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता होती है।
हालांकि ब्राउन शुगर में सफेद दानेदार चीनी की तुलना में बेहतर पोषण सामग्री और लाभ होते हैं, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। ब्राउन शुगर में कैलोरी की मात्रा सफेद दानेदार चीनी से बहुत अलग नहीं होती है, इसलिए अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मोटापे का कारण बन सकता है।
यदि आपको मधुमेह जैसी कुछ स्वास्थ्य स्थितियां हैं, तो आपको ब्राउन शुगर का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।
