वर्तमान में, कई परिसंचारी हैं खाना बाजार पर कोरियाई विशेषता। में से एक खानाइस जिनसेंग देश का सबसे प्रसिद्ध किमची है। टीन केवल के रूप में जाना जाता है इसका स्वाद स्वादिष्ट और ताज़ा होता है, किम्ची के भी हैं कई फायदे स्वास्थ्य के लिए, आपको पता है!
किम्ची सब्जियों से बना एक कोरियाई व्यंजन है, जैसे गोभी या मूली, लहसुन, नमक, सिरका, मिर्च, अदरक और अन्य सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है। इन सामग्रियों के संयोजन को फिर किण्वित किया जाता है और चावल या नूडल्स के साथ खाया जा सकता है।
स्वास्थ्य के लिए किम्ची के फायदे
किमची खाने से हमें निम्नलिखित कुछ लाभ मिल सकते हैं:
1. विटामिन और खनिजों की दैनिक जरूरतों को पूरा करें
किमची बनाने में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री पत्ता गोभी है। इन सब्जियों में भरपूर मात्रा में विटामिन बी6, विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर और फोलेट होता है। इसके अलावा, गोभी में कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे विभिन्न प्रकार के खनिज भी होते हैं।
न केवल गोभी, विटामिन और खनिज भी सब्जियों या किमची के लिए मसाला के रूप में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री में निहित होते हैं, जैसे कि उच्च मैंगनीज सामग्री के साथ लहसुन, मिर्च मिर्च जिसमें विटामिन बी 6 होता है, और हरा प्याज जो विटामिन के से भरपूर होता है।
2. एक स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखें
किम्ची में बहुत सारे अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें कहा जाता है लैक्टोबेसिलस. ये बैक्टीरिया पाचन तंत्र के कार्य को बनाए रखने में सक्षम हैं। इतना ही नहीं, अच्छे बैक्टीरिया पोषक तत्वों और दवाओं के चयापचय में भी भूमिका निभाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखते हैं और वायरल और बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकते हैं। किमची सब्जियों में पाए जाने वाले कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट अच्छे बैक्टीरिया के लिए भी भोजन हो सकते हैं।
3. कब्ज रोकें
किमची सब्जियों में फाइबर सामग्री और किण्वित किमची से अच्छे बैक्टीरिया कब्ज को रोकने और मल त्याग को सुविधाजनक बनाने में मदद कर सकते हैं।
4. वायरल, बैक्टीरियल और फंगल इन्फेक्शन का इलाज
किमची में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं ताकि वह कीटाणुओं से लड़ सके, जिनमें शामिल हैं हेलिकोबैक्टर पाइलोरी जो गैस्ट्रिक कैंसर और बर्ड फ्लू का कारण बनने वाले एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस का कारण बन सकता है।
5. वजन बनाए रखें
किमची में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में निश्चित रूप से कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम किमची में लगभग 18 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, आदर्श शरीर के वजन को कम करने या बनाए रखने के लिए किमची का उपयोग भोजन मेनू के रूप में किया जा सकता है।
इतना ही नहीं, किमची में मौजूद अन्य तत्व जैसे लाल मिर्च और लहसुन, मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और एनर्जी बर्निंग को तेज करने के लिए भी दिखाया गया है, जिससे आपको वजन कम करने में मदद मिलती है।
6. कैंसर को रोकें
किमची के लिए सामग्री के रूप में उपयोग की जाने वाली पीली और हरी सब्जियां सूजन को रोकने का काम कर सकती हैं। इन सब्जियों की सामग्री कुछ एंजाइमों के काम को भी दबा सकती है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को गति प्रदान कर सकते हैं।
यदि किमची को अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाए, तो कैंसर विरोधी प्रभाव अधिक इष्टतम होगा, जैसे सरसों का पत्ता, चीनी काली मिर्च, और निकालें कोरियाई मिस्टलेटो। हालांकि, इस पर अभी और जांच किए जाने की जरूरत है।
7. मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है
एक अध्ययन से पता चलता है कि उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ फैटी एसिड पैदा करने वाले अच्छे बैक्टीरिया के विकास में मदद कर सकते हैं। फैटी एसिड शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा होता है।
किम्ची को प्राप्त होने वाले कई लाभों को देखते हुए, किमची को हमारे दैनिक मेनू में से एक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। किमची के अलावा और भी कई तरह के किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं, जैसे टेम्पेह, खट्टी गोभी, कोम्बुचा, और दही।
हालांकि किण्वित सब्जियां लाभ से भरपूर होती हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप हर दिन संतुलित पौष्टिक खाद्य पदार्थ और ताजी सब्जियां और फल खाकर स्वस्थ आहार लेते रहें।
इसके अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित संतृप्त वसा, चीनी में उच्च और नमक (सोडियम) में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें। यदि आवश्यक हो, तो पोषण विशेषज्ञ से अपनी स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार दैनिक आहार के बारे में पूछें।
द्वारा लिखित:
डॉ। आलिया हनंती
