चीनी एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इंडोनेशिया में पीढ़ियों से इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रकार की चीनी ताड़ की चीनी है। ताड़ की चीनी आमतौर पर ताड़ के पेड़ के रस से बनाई जाती है (खजूर का वृक्ष).
क्योंकि इसे ताड़ के पेड़ के रस से भी बनाया जा सकता है, ताड़ की चीनी को ताड़ की चीनी भी कहा जा सकता है। पाम शुगर या पाम शुगर में कई तरह के रंग होते हैं, जो गोल्डन ब्राउन से लेकर डार्क ब्राउन तक होते हैं।
इस चीनी को बनाने के लिए नारियल के पेड़ या ताड़ के पेड़ से फूल काटे जाते हैं, फिर अमृत को कंटेनर में बहने दिया जाता है। इसके बाद, एकत्रित रस और अमृत को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि रस के तरल में पानी गायब न हो जाए। परिणाम एक मोटे भूरे रंग के दाने के समान होता हैभूरि शक्कर।
दैनिक में पाम शुगर का प्रयोग
इंडोनेशिया सहित कई एशियाई देशों में, मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों के निर्माण में मिश्रण के रूप में ताड़ की चीनी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ताड़ की चीनी में 70 प्रतिशत तक सुक्रोज और चीनी होती है औंधाना (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण) लगभग 10 प्रतिशत। इस संरचना के अलावा, ताड़ की चीनी में प्रोटीन और कई खनिज भी होते हैं, जैसे फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, जस्ता, और मैंगनीज, हालांकि कम मात्रा में।
माना जाता है कि इसकी पोषण सामग्री से, ताड़ की चीनी विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जैसे:
- एनीमिया की उपस्थिति को रोकता है।
- पाचन स्वास्थ्य में सुधार।
- यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा हो सकता है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- इम्यून सिस्टम को बूस्ट करें।
इंडोनेशिया में कई क्षेत्रों में ताड़ की चीनी का उपयोग मादक पेय (तुक) के निर्माण में भी किया जाता है। जबकि पारंपरिक कपड़ा उद्योग में, ताड़ की चीनी का उपयोग आमतौर पर कपड़ों को प्राकृतिक रूप से रंगने के लिए किया जाता है।
पाम शुगर का उपयोग करने वाली एक सरल रेसिपी
यहाँ ताड़ की चीनी से स्नैक्स बनाने की 2 सरल रेसिपी दी गई हैं:
पाम चीनी पनीर बेक्ड केला
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
- नारियल का तेल
- पाम चीनी स्वाद के लिए
- कसा हुआ पनीर
- 1 कंघी केले केपोक
कैसे बनाना है:
- केले का छिलका छीलें, फिर केले को कटिंग बोर्ड पर हल्के से चपटा करें।
- एक कड़ाही में धीमी आंच पर नारियल तेल और 1 टेबल स्पून मार्जरीन गरम करें। फिर मैश किए हुए केले डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- केले का रंग बदलने के बाद केले को हटा दें। फिर ऊपर से पाम शुगर और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
पाम शुगर स्टीम्ड स्पंज
अवयव:
- 200 ग्राम ताड़ की चीनी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 200 मिली नारियल का दूध
- 1 पानदान पत्ता
- 1.5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 250 ग्राम गेहूं का आटा
- 0.5 बड़े चम्मच पायसीकारकों
- 125 मिली वनस्पति तेल
कैसे बनाना है:
- अंडे मारो का उपयोग कर मिक्सर 5 मिनट के लिए। फिर 1.5 बड़े चम्मच मैदा डालें, फिर फिर से फेंटें जब तक कि सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
- ताड़ की चीनी को 200 मिली नारियल के दूध और पानदान के पत्तों के साथ उबालें।
- फिर मिश्रण में उबला हुआ चीनी का पानी और वनस्पति तेल डालें। बारी-बारी से दर्ज करें।
- कम गति पर फिर से मारो और जोड़ें पायसीकारकों.
- आटे में 250 ग्राम मैदा डालें और समान रूप से वितरित होने तक मिलाएँ।
- उसके बाद, मिश्रण को सांचे में डालें और 15 मिनट के लिए भाप दें।
ऊपर दी गई दो रेसिपी घर पर बनाना काफी आसान है, है ना? अपने खाना पकाने और पेय में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में ताड़ की चीनी का उपयोग करना शुरू करें। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो पहले किसी पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें कि आप कितनी मात्रा में ताड़ की चीनी का सेवन कर सकते हैं।
