ब्राउन शुगर को इंडोनेशियाई लोग लंबे समय से प्राकृतिक स्वीटनर या खाना पकाने के मसाले के रूप में जानते हैं। इसके अलावा, सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर का सेवन मधुमेह रोगियों के लिए भी बेहतर माना जाता है.
शायद बहुत से लोग नहीं जानते होंगे कि नारियल के पेड़ के रस से प्राप्त ब्राउन शुगर में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, जैसे लोहा, खनिज, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, पॉलीफेनोल, एंटीऑक्सिडेंट, और इनुलिन। इतना ही नहीं ब्राउन शुगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भी अन्य स्वीटनर के मुकाबले कम होता है। तो यह स्वाभाविक है कि ब्राउन शुगर का सेवन अक्सर मधुमेह रोगी करते हैं।
सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर के फायदे
ब्राउन शुगर के लाभों को सफेद चीनी की तुलना में बेहतर माना गया है, विशेष रूप से इसे अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के रूप में जाना जाता है, जो लगभग 54 है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स ही एक संख्या है जो किसी व्यक्ति के रक्त को बढ़ाने पर कुछ खाद्य पदार्थों के प्रभाव का वर्णन करती है। शर्करा का स्तर।
एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से ऊपर है। इसका मतलब है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाते हैं और रक्त में ग्लूकोज छोड़ते हैं। उच्च जीआई संख्या वाले कुछ खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- सफ़ेद चावल।
- सफ़ेद रोटी।
- साबुत गेहूँ की ब्रेड।
- चावल का दलिया।
- तत्काल जई दलिया।
- आलू।
- चिप्स
इस बीच, संख्या 55 और नीचे अन्यथा इंगित करते हैं। कम जीआई नंबर वाले खाद्य पदार्थ, जैसे ब्राउन शुगर, पास्ता, राजमा, सोयाबीन, छोले, संतरा, गाजर, केला, आम, स्ट्रॉबेरी और खजूर। जबकि सफेद चीनी या सुक्रोज 56-69 जीआई की सीमा में मध्यम जीआई श्रेणी के अंतर्गत आता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि खाद्य पदार्थों की जीआई संख्या एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन का सेवन कैसे किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो वास्तव में कम होता है, उच्च हो सकता है जब इसका सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट और चीनी में उच्च होते हैं।
इसके अलावा, अपेक्षाकृत कम जीआई संख्या के साथ, ब्राउन शुगर को मधुमेह के रोगियों के लिए सफेद चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प माना जाता है, जिसमें थोड़ा अधिक जीआई होता है।
ब्राउन शुगर सुरक्षित है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह मुफ़्त है
हालांकि ब्राउन शुगर मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित मानी जाती है। ऐसा नहीं है कि ब्राउन शुगर का स्वतंत्र रूप से सेवन किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्राउन शुगर में कैलोरी की मात्रा लगभग सफेद चीनी के बराबर होती है, जो लगभग चार ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16 कैलोरी प्रति चम्मच होती है।
इसके अलावा, बाजार में चल रही ब्राउन शुगर को भी गन्ना चीनी और अन्य सामग्री के साथ मिलाया गया हो सकता है, जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स को उच्च बनाता है। इसलिए, यदि आप ब्राउन शुगर को स्वीटनर के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप ब्राउन शुगर का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तब भी यह मेटाबोलिक सिंड्रोम और मोटापे के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
यदि आप मधुमेह रोगी हैं और वास्तव में मीठे नाश्ते के मूड में हैं, तो आप स्वस्थ वैकल्पिक खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं, जैसे कि फलों का सलाद या ताजे फल। यदि आप अभी भी चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, चीनी के प्रकार की परवाह किए बिना, उत्पाद लेबल पर कुल कार्ब गिनती पर ध्यान दें। इस तरह, आप अपनी दैनिक आहार योजना को अनुमत कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की गणना के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। ब्राउन शुगर के संपूर्ण लाभों का पता लगाने के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने में संकोच न करें।
