सबसे पहले, दूध को एक पेय के रूप में जाना जाता है जो शरीर को पोषण देता है। हालांकि स्वस्थ है, लेकिन कुछ लोगों को गाय के दूध के साथ असंगति होती है। हाल ही में, गाय की एक नई नस्ल की खोज की गई है जिसके बारे में माना जाता है कि यह अन्य प्रकार की गायों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक दूध देती है। इस गाय को A2 गाय कहा जाता है। तो, A2 गायों के दूध और अन्य सामान्य गायों के दूध में क्या अंतर है?
सामान्य रूप से दूध की तरह, A2 दूध एक प्रकार का दूध है जो डेयरी गायों से उत्पन्न होता है। यह सिर्फ इतना है कि जो इसे सामान्य गाय के दूध से अलग करता है, वह है बीटा-कैसिइन A1 और A2 की मुख्य प्रोटीन सामग्री। आम तौर पर, नियमित गाय के दूध में ये दो मुख्य प्रकार के प्रोटीन होते हैं। इस बीच, A2 गायों के दूध में केवल A2 बीटा-कैसिइन होता है।
A2 गायों से गुणवत्तापूर्ण दूध प्राप्त करने के लिए, डीएनए परीक्षणों का उपयोग करके गायों के चयन की एक श्रृंखला की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है ताकि दूध देने वाली गाय शुद्ध A2 प्रोटीन का उत्पादन कर सकें।
गाय के दूध प्रोटीन के प्रकार
सामान्य तौर पर, गाय के दूध में मौजूद कुल प्रोटीन का लगभग 80 प्रतिशत कैसिइन प्रोटीन होता है। गाय के दूध में पाया जाने वाला एक प्रकार का कैसिइन प्रोटीन बीटा-कैसिइन है। बीटा-कैसिइन में ही आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा स्वाभाविक रूप से निर्मित नहीं होते हैं। बीटा-कैसिइन वह है जो शरीर को मांसपेशियों की वृद्धि के लिए चाहिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और शिशुओं में पाचन तंत्र के विकास को तेज करता है।
बीटा-कैसिइन को दो रूपों में विभाजित किया जा सकता है, अर्थात्:
- बीटा-कैसीन A1बीटा-कैसिइन ए1 गाय के दूध में मुख्य प्रकार के प्रोटीन में से एक है, जो अक्सर गाय के दूध से संबंधित पाचन विकारों के लक्षणों की उपस्थिति से जुड़ा होता है, जैसे गाय के दूध से एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता, पेट दर्द, पेट में गैस, ऊर्जा/मतली, सूजन, और दस्त।
- बीटा-कैसीन A2बीटा-कैसीन ए2 गाय के दूध में एक प्रकार का प्रोटीन है जिसके बारे में माना जाता है कि इससे पाचन संबंधी विकार नहीं होते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है। इतना ही नहीं, A2 गायों का दूध जिसमें केवल इस प्रकार का प्रोटीन होता है, शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है क्योंकि इसमें केवल A2 प्रोटीन होता है। यही कारण है कि लोग अब A2 गायों के दूध का सेवन करने लगे हैं।
A1 और A2 प्रोटीन प्रोटीन के बीच अंतर
पाचन क्रिया में शरीर में प्रवेश करने वाले दूध को सबसे पहले पाचन तंत्र द्वारा तोड़ा जाता है, जिससे शरीर आसानी से अवशोषित हो जाता है। गाय के दूध में A1 प्रोटीन होता है जो प्रोटीन यौगिकों में टूट जाता है जिसे कहा जाता है बीटा-कैसोमोर्फिन-7 (बीसीएम-7)।
ये यौगिक अक्सर पाचन तंत्र को प्रभावित करते हैं और अपच या दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता जैसे लक्षण जैसे पेट दर्द, सूजन, गैस और दस्त का कारण बनते हैं। इस बीच, A2 गायों के दूध को BCM-7 में नहीं तोड़ा जाएगा, इसलिए इसे पाचन तंत्र के लिए सुरक्षित माना जाता है।
इस कारण से प्रोटीन A1 युक्त साधारण दूध को पाचन के लिए कम अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें पाचन संबंधी विकार होने का खतरा अधिक होता है। कई रिपोर्टों से यह भी पता चला है कि नियमित दूध की तुलना में A2 गायों के दूध में अपच होने की संभावना कम होती है, हालांकि सटीक वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा इसकी व्याख्या नहीं की गई है।
एक नए प्रकार के दूध के रूप में, गायों A2 के दूध की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है, जो दो प्रकार के प्रोटीन वाले दूध का सेवन करने के बाद पाचन संबंधी विकारों का अनुभव करते हैं। यदि आप अभी भी A2 गायों के दूध के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपने स्वास्थ्य के लिए A2 गायों के दूध की प्रभावशीलता और लाभों के बारे में अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
