गर्भावस्था के दौरान मांस का प्रसंस्करण और सेवन ठीक से और सुरक्षित रूप से किया जाना चाहिए।चूंकि, गर्भावस्था के दौरान, प्रतिरक्षा प्रणाली कम हो जाती है। इससे गर्भवती महिलाओं को भोजन में बैक्टीरिया और परजीवी के संक्रमण का खतरा अधिक होता है, जिसमें शामिल हैंमुख्यमें मांसजी लाल और चिकन.
रेड मीट और चिकन गर्भावस्था के दौरान आवश्यक आयरन, प्रोटीन और विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। गर्भवती महिलाओं को हर दिन 3 सर्विंग्स मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो लगभग 65 ग्राम बीफ या बकरी या 80 ग्राम चिकन है।
मांस की खपत के जोखिम जो ठीक से संसाधित नहीं हैं
गर्भवती महिलाओं के लिए यह जरूरी है कि वे मांस का सेवन करने से पहले उसकी परिपक्वता के स्तर पर ध्यान दें। यदि गर्भवती महिलाएं कच्चा या अधपका मांस खाती हैं, तो उन्हें मांस में बैक्टीरिया और परजीवी की मात्रा के कारण संक्रमण का खतरा अधिक होगा। यह स्थिति निश्चित रूप से गर्भावस्था के लिए खतरनाक हो सकती है।
यहाँ मांस में कुछ बैक्टीरिया हैं जो गर्भवती महिलाओं और उनके भ्रूणों के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं:
1. लिस्टेरिया
गर्भवती महिलाओं में लिस्टेरियोसिस होने की संभावना औसत व्यक्ति की तुलना में 10 गुना अधिक होती है। लिस्टरियोसिस वाली गर्भवती महिलाओं में जो खतरे पैदा हो सकते हैं उनमें गर्भपात, समय से पहले प्रसव, मृत जन्म, जन्म के समय कम वजन के साथ पैदा हुए बच्चे, मेनिनजाइटिस और बैक्टरेमिया शामिल हैं।
- टोक्सोप्लाज्मा
टोक्सोप्लाज्मोसिस टोक्सोप्लाज्मा परजीवी के कारण होने वाला संक्रमण है। जब गर्भवती महिलाएं टोक्सोप्लाज्मा से दूषित मांस का सेवन करती हैं, तो इसे तुरंत संबोधित किया जाना चाहिए क्योंकि यह गर्भवती महिलाओं और भ्रूणों के स्वास्थ्य के लिए गंभीर समस्याएं पैदा करेगा, जैसे कि गर्भपात, मृत जन्म और तंत्रिका क्षति।
3. एसबादाम
बैक्टीरिया से दूषित मांस खाना साल्मोनेला गर्भवती महिलाओं को तेज बुखार, दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण का अनुभव हो सकता है। इस स्थिति में समय से पहले बच्चे का जन्म या गर्भपात होने का भी खतरा होता है।
4. ई कोलाई
हालांकि यह शायद ही कभी जटिलताओं का कारण बनता है, जीवाणु संक्रमण ई कोलाई गर्भवती महिलाओं में रक्त वाहिकाओं की परत को नुकसान या गुर्दे की विफलता हो सकती है। इस स्थिति को अक्सर गर्भावस्था के दौरान खूनी मल के लक्षणों की विशेषता होती है।
गर्भवती महिलाओं के लिए मांस को सुरक्षित रखने के लिए प्रसंस्करण के टिप्स
संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए, गर्भवती महिलाओं को आहार के हिस्से के रूप में मांस तैयार करने, चयन करने, भंडारण करने, इसे एक डिश में संसाधित करने में अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
मांस को सुरक्षित और उचित तरीके से संसाधित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ऐसा मांस चुनें जो खरीदारी करते समय अभी भी ताजा हो, और ऐसे मांस से बचें जो गहरे या भूरे रंग का हो गया हो, जिसमें एक अप्रिय गंध हो, या सख्त या घिनौना लगता हो।
- मांस खरीदने से बचें, जिसकी पैकेजिंग क्षतिग्रस्त, लीक या फटी हुई है क्योंकि यह कीटाणुओं से दूषित हो सकता है।
- मांस को एक बंद कंटेनर में स्टोर करें, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें (फ्रीज़र) लगभग 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ।
- यदि मांस को 4 दिनों से अधिक समय तक संसाधित नहीं किया जाएगा, तो मांस को -18 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा करें और मांस को में स्टोर करें फ्रीज़र.
- सुनिश्चित करें कि पकाए जाने पर मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है। बीफ, भेड़ के बच्चे और मटन को 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाएं। इस बीच, ग्राउंड बीफ और चिकन को 71 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।
मांस जो बाहर से पका हुआ या भूरा दिखता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह वास्तव में अंदर पकाया गया है. इसलिए, गर्भवती महिलाओं को मांस के मोटे हिस्से को काट देना चाहिए या मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट देना चाहिए, ताकि पकाए जाने पर मांस को समान रूप से पकाना आसान हो।
फिर, प्रसंस्कृत मांस या डेली मांस के बारे में क्या जो पहले से ही काटा, पकाया और परोसने के लिए तैयार है? यह मांस आमतौर पर स्टफिंग में पाया जाता है सैंडविच, बर्गर और सलाद।
गर्भवती महिलाओं को इस तरह के मांस का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे परजीवी और बैक्टीरिया से दूषित होने का खतरा होता है। हालांकि, अगर आपको इसे खाना है, तो गर्भवती महिलाएं यह सुनिश्चित कर सकती हैं कि यह मांस 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया गया है।
मांस को सुरक्षित रूप से संसाधित करने का तरीका जानने के बाद भी, गर्भवती महिलाएं स्वस्थ रूप से मांस का आनंद ले सकती हैं। उचित प्रसंस्करण के साथ, गर्भवती महिलाओं को मांस से सर्वोत्तम पोषण मिल सकता है जिसकी भ्रूण को भी आवश्यकता होती है।
यदि आवश्यक हो, गर्भवती महिलाओं के लिए मांस के प्रसंस्करण और उपभोग की सुरक्षा के संबंध में अधिक जानकारी के लिए स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें।
